Hier geht es Schlag auf Schlag. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie froh ich über die tolle Unterstützung all dieser wunderbaren Blogger(innen) bin, die fleißig für mich tippseln!Heute hat sich die liebe Mona von About Sweets and Other Temptations meiner angenommen und für euch ein leckeres Rezept für eine glutenfreie Lauch-Zucchini-Quiche gezaubert.
Hallo ihr Lieben, mein Name ist Mona. Ich bin die meiste Zeit über eine fleißige Osteopathie-Studentin, aber ab und an entfliehe ich dann doch dem Lernwahnsinn und entspanne mich beim Backen und Werkeln in der Küche.Die Quiche ist ein leckerer, schnell zubereiteter und einfacher Beitrag zum Party- oder Geburtstagbuffet, aber natürlich auch für jedes andere Abendessen oder zum Brunch, super geeignet. Viel Spaß beim Ausprobieren <3
Zutaten:Teig:
- 200g Mehl glutenfrei
- 3 TL Backpulver
- 100g Quark
- 3 EL ÖL
- 50ml Milch
- Salz/Pfeffer
Füllung:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Stangen Lauch
- 1 Zuccini
- 2 Eier
- 250g Schmand
- 200g Reibekäse
- Muskatnuss/Salz/Pfeffer
Für die Füllung schneidet ihr den Lauch, die Frühlingszwiebeln und die Zuccini in lange, dünne Streifen. Die Zwiebeln und der Lauch werden mit Olivenöl in der Pfanne angedünstet, bis sie weich geworden sind. In einer kleinen Schüssel vermischt ihr den Schmand mit Salz/Pfeffer/Muskat und die Eier.Für den Teig fügt ihr alle oben genannten Zutaten in eine Schüssel und knetet sie zu einer Teigkugel. Diese rollt ihr mit ein wenig Mehl zu einem glatten Teig aus und drückt diese in Eure Springform, denkt daran auch den Rand gut auszukleiden.Jetzt könnt ihr die rohen Zuccinistreifen hochkant als äußeren Rand in der Springform auslegen. Der gedünstete Lauch und die Zwiebeln werden dann in die Mitte der Springform verteilt. Übergießt das Gemüse mit der Schmand/Ei/Gewürz- Mischung und streut den Reibekäse darüber. Bei 160°C vorgeheiztem Ofen wird die Quiche ca. 50 Minuten gebacken.
Guten Appetit :)
