Wer mich ein bisschen kennt, weiß dass ich Porridge liebe. Unglaublich liebe.
Es ist neben meinem knusprigen Avocadobrot mein liebstes Frühstück. Obwohl Porridge könnt ich ja morgens, mittags oder sogar abends essen. Ich geb’s ja zu. Wenn ich am Abend mal Hunger bekomme und nicht wirklich weiß, auf was ich gerade Lust habe, dann koch ich mir schnell einen Porridge und löffle glücklich mein Schüsselchen leer.
Es gibt zum Glück unzählige Möglichkeiten, einen Porridge zuzubereiten. Ich mische immer andere gute Zutaten unter meinen Brei und schon schmeckt es schon wieder ein bisschen anders und interessant.
In meiner kleinen Küche hab ich mir ja eine eigene Frühstücksecke für mein tägliches Mahl am Morgen eingerichtet. Dort dürfen es sich all meine Lieblingszutaten für einen guten Start in Vorratgläser gemütlich machen und jeden Tag wandern andere Samen, Nüsse, Trockenfrüchte… in mein Schälchen.
Wollt ihr wissen, welche guten Dinge ich immer daheim auf Vorrat habe? Ich verrate euch meine Lieblinge, mit denen ich mir einen guten Start in den Tag bereite. Mit diesen Basis-Zutaten könnt ihr euch immer wieder ein anderes, ausgewogenes und gesundes Frühstück bereiten.
- Haferflocken
- Dinkelflocken
- Buchweizengrütze
- Datteln
- Rosinen
- Quinoa
- Cashewnüsse
- Pekannüsse
- Sonnenblumenkerne
- Leinsamen
- Hanfsamen
- Kokoschips
- Power-Kakao
- Weizengraspulver
- Mandelmus
- Honig
- Ahorn- und Dattelsirup
- im Kühlschrank befindet sich bei mir immer Mandel- und Kokos-Reismilch, manchmal auch Cashewmilch
- …und natürlich viele frische Früchte der Saison (momentan greife ich ja am Liebsten zu Granatäpfel, Birnen, Äpfel und Mandarinen).
Dieser gebackene Porridge mit geriebenen Äpfeln drin ist ein ganz besonderer Frühstücksliebling im Hause Lena. Man bereitet ihn in einer kleinen Auflaufform zu und manchmal löffle ich ihn auch gleich aus der Form raus. Dieser Porridge ist aber auch perfekt, wenn man einen Brunch/Frühstück für mehrere Personen vorbereitet. Dann verdoppeln wir die Mengen einfach und schnappen uns eine größere Form. Den fertig gebackenen Porridge stelle ich auf den Frühstückstisch, und jeder kann sich selber sein Porridge aus der Form nehmen und in sein Schüsselchen geben.
Servieren könnt ihr ihn eigentlich mit allem, was ihr gerne mögt. Fantastisch schmeckt er mit einem Klecks Soja-Kokosjoghurt, etwas Nussmus, Honig, frischem Obst, Samen und Nüssen.
Eigentlich braucht man für Porridge ja gar kein Rezept. Also ich mische einfach immer nach Lust und Laune meine Zutaten zusammen und lasse es köcheln, bis es schön cremig ist (meist 5-7 Minuten). Ich mag es ja gerne wenn mein Porridge cremig und nicht zu fest gekocht ist (also so, dass er noch vom Löffel läuft). Wenn man Porridge schon ein paar Mal gekocht hat, bekommt man dann automatisch ein Gefühl dafür und man spürt, wann der Porridge perfekt ist und welche Zutaten gut zusammenpassen.
Porridge ist üppig, cremig und dabei supergesund!
Er ist ganz schnell zum Frühstück gemacht und hält mich dank der vielen guten Sachen lange satt….
Also viele Gründe um morgens Porridge zu essen, oder?
Hier das Rezept:
Zutaten: (für eine kleine Auflaufform für zwei Portionen oder eine ganz hungrige Person)
- 120 g Haferflocken
- 300 ml Mandelmilch (oder Hafer-, Cashew-, Reismilch…)
- 1 großer Apfel
- 8 Datteln
- 1 TL Zimt
- 1-2 TL Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 EL Mandelmus
- 1 Handvoll ganze Mandeln oder Pekannüsse, grob gehackt
- 2 EL Sonnenblumenkerne
zum Servieren: (nach eurem Belieben)
- Soja-Kokosjoghurt oder normales Naturjoghurt
- Kiwi
- Mandarine
- Leinsamen
- Mandeln oder Pekannüsse
- Kokoschips oder Flocken
Zubereitung:
- Die Haferflocken mit der Milch in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen.
- Den Apfel grob auf einen Teller reiben. Die Datteln klein schneiden.
- Den geriebenen Apfel, die Datteln, Zimt, Honig, gehackte Nüsse, Mandelmus und Sonnenblumenkerne zu den Haferflocken geben und verrühren. Die Mischung in eine Auflaufform füllen.
- Die Form bei 180°C (Umluft) in den vorgeheiztem Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Oberfläche leicht braun ist.
- Den gebackenen Porridge nun nach Belieben mit etwas Joghurt, Kiwischeiben, Mandarinenspalten, Apfelspalten, Leinsamen, Nüssen und Kokos bestreut servieren.
Zu meinem Schälchen Frühstücksglück schlürfe ich morgens nach Lust und Laune meinen Kaffee (von J.Hornig), meinen geliebten Ingwer-Zitronen oder meinen Minztee. So liebe ich meinen gemütlichen Start in den Tag!
