Zum Geburtstag von meinem Bruder habe ich eine Fondanttorte gemacht. Da er im Sommer soeben auch noch die LAP als Koch bestanden hatte hab ich gedacht ich mach ihm eine Kochmütze.
Die Torte besteht aus hellen und dunklen Tortenböden abwechselnd gefüllt mit einer Vanillecreme und Ganache unter dem Fondant mit Ganache abschliessen. Die Torte mit dem Ganache zuerst auskühlen lassen und dann mit dem Fondant weiterarbeiten.
Leider wurde die Torte nicht so hoch wie ich es mir vorstellte. Deshalb sind nun unter dem Fondant noch Schokoküsse versteckt. Somit wurde der Fondant schön buckelig wie einen Kochhut eben.
Anmerkung: Meist wird angegeben, die erhitzte Sahne über die Schokolade zu geben - doch ich habe es so gemacht. Es entsteht eine schöne Emulsion und anders herum muss die Sahne schon sehr heiß sein - besonders bei einer größeren Menge Schokolade - damit die Schokolade schmilzt und eine Emulsion entsteht.
Nun das Schokolade-QimiQ-Gemisch über Nacht in den Kühlschrank stellen - die Ganache sollte komplett aushärten!
Am nächsten Tag mit dem Pürierstab aufmixen und auf den Kuchen streichen - entweder als Glasur oder als Füllung zwischen den Tortenböden.
An die 1:1 Variante muss man sich dank des QimiQ nicht haargenau halten und je nach Belieben kann auch weniger Schokolade verwendet werden.
Er hatte sehr Freude an der leckeren Torte
Die Torte besteht aus hellen und dunklen Tortenböden abwechselnd gefüllt mit einer Vanillecreme und Ganache unter dem Fondant mit Ganache abschliessen. Die Torte mit dem Ganache zuerst auskühlen lassen und dann mit dem Fondant weiterarbeiten.
Leider wurde die Torte nicht so hoch wie ich es mir vorstellte. Deshalb sind nun unter dem Fondant noch Schokoküsse versteckt. Somit wurde der Fondant schön buckelig wie einen Kochhut eben.
Rezept Ganache mit Quimiq
500ml Quimiq
500g Dunkle SchokoladeDie kalorienarme aber sehr standfesten QimiQ-Variante: QimiQ glatt rühren und bei niedriger (!) Temperatur langsam erhitzen. Die Schokolade derweil klein schneiden bzw. hacken und zu der QimiQ-Basis geben. Die Herdplatte nun ausschalten - die Resthitze genügt (eigentlich).
Nun die schmelzende Schokolade von innen nach außen verrühren.Anmerkung: Meist wird angegeben, die erhitzte Sahne über die Schokolade zu geben - doch ich habe es so gemacht. Es entsteht eine schöne Emulsion und anders herum muss die Sahne schon sehr heiß sein - besonders bei einer größeren Menge Schokolade - damit die Schokolade schmilzt und eine Emulsion entsteht.
Nun das Schokolade-QimiQ-Gemisch über Nacht in den Kühlschrank stellen - die Ganache sollte komplett aushärten!
Am nächsten Tag mit dem Pürierstab aufmixen und auf den Kuchen streichen - entweder als Glasur oder als Füllung zwischen den Tortenböden.
An die 1:1 Variante muss man sich dank des QimiQ nicht haargenau halten und je nach Belieben kann auch weniger Schokolade verwendet werden.
Er hatte sehr Freude an der leckeren Torte
