Die Markgräflerin hat diese Woche wohl ihre Dinkel-Woche…. Heute gibt es Dinkelreis mit einer feinen Champignon-Rahmsauce. Um ein wenig Farbe auf den Teller zu bekommen, habe ich Spitzpaprika mit in die Sauce getan. Ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das auch recht schnell geht. Also wieder mal was für die lässige Feierabend-Küche.
Zuerst den Dinkelreis aufsetzen:
Dinkelreis
1 Tasse Dinkelreis
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
Den Dinkelreis in einen Topf mit zwei Tassen Wasser oder Gemüsebrühe geben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 – 20 Minuten quellen lassen, bis kaum mehr Flüssigkeit im Topf ist.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
Champignon-Paprika-Rahmsauce
200 g braune Champignons
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Spitzpaprika
etwas Butter
etwas Weisswein (Chardonnay)
…oder Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Die Champignons mit einer Pilzbürste säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und in feine Würfel hacken.
Spitzpaprika waschen, abtrocknen, Strunk und Kerne entfernen und quer in feine Streifen schneiden.
Etwa 1 bis 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel und Knoblauchzehen darin sanft andünsten, dann die Pilze und Paprikastreifen dazugeben, anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann mit etwas Wein (oder Gemüsebrühe) ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Sahne angießen und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss reichlich gehackte Petersilie darüber streuen und einrühren.
Zusammen mit dem Dinkelreis servieren.
Today I’ve got another very easy and quickly prepared dinner – so delicious but still healthy!
Spelt rice with creamed chestnut mushrooms and red peppers…
Spelt rice
1 cup spelt
2 cups of water or vegetable broth
Put the spelt in a pot with two cups of water or vegetable stock, bring to the boil, then reduce the heat and let swell for about 15 - 20 minutes until no more liquid is left in the pot
Meanwhile, prepare the mushrooms:
Chestnut Mushroom and Red Pepper Sauce
200g chestnut mushrooms
1 red onion
1-2 cloves of garlic
1 red pointed peppers
some butter
a little white wine (Chardonnay)
… or vegetable broth
1 cup of cream
salt, pepper, chopped parsley
Clean the mushrooms with a mushroom brush and cut into slices. Peel the onion and garlic and chop into small cubes.
Wash red peppers, dry, remove stem and seeds and cut crosswise into thin stripes.
Melt about 1 to 2 tablespoons of butter in a frying pan, gently sauté the onion and garlic in it, then add the mushrooms and peppers. Sauté until the liquid has evaporated, then deglaze with some wine (or vegetable stock). Let simmer for a few minutes, then pour in the cream and allow to thicken. Season with salt and pepper.
Finally, sprinkle with plenty of chopped parsley and stir.
Serve with the spelt rice.
Weitere Rezepte mit Dinkelreis / more recipes with spelt:
Zuppa di Farro – Dinkelsuppe aus der Toskana
(Spelt Soup from Tuscany)
Rondinis mit Dinkelreis-Gemüse-Feta-Füllung
(Rondinis stuffed with spelt, vegetables and feta cheese)
Dinkelreis, mit orientalischer Würze
Ratatouille aus dem Römertopf mit Dinkelreis
Schlagwörter: braune Champignons, Butter, Champignon-Paprika-Rahmsauce, Champignons, Chardonnay, chestnut mushrooms, cooking, Cream, creamed chestnut mushrooms, creamed mushrooms, Dinkel, Dinkelreis, Dinkelreissalat, Dinkelsuppe, Food, garlic, Gemüse, Gemüsebrühe, Knoblauch, Kochen, mushrooms, onion, orientalischer Dinkelreis Salat, Paprika, parsley, Pepper, Petersilie, Pfeffer, Pilze, Rahmsauce, Ratatouille, Ratatouille aus dem Römertopf, Ratatouille mit Dinkelreis, red onion, red peppers, red pointed pepper, Rondinis, Rondinis gefüllt, Rondinis mit Dinkelreis Gemüse und Feta, rote Paprika, rote Spitzpaprika, rote Zwiebel, Sahne, salt, Salz, spelt, spelt rice, Spitzpaprika, Toskana, vegetable broth, vegetable stock, vegetables, Weisswein, white wine, Zppa di Farro, Zwiebel
This entry was posted on 10. März 2015 at 20:44 and is filed under Englisch, Essen & Trinken, Food, Fotografie, Frühling, Rezepte, Vegetarisch, Wein. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
