Nur wenige Suppen schaffen es, mein Interesse zu wecken, denn ich bin absolut kein Suppenkasper. Doch dieser fantastischen Ingwer-Karotten-Suppe kann auch ich nicht widerstehen.
Herrlich cremig mit knusprigen Croutons aus gutem Körnerbot und mit genau der richtigen Schärfe ist dieses Süppchen super gesund und daher gerade an kalten Wintertagen sehr zu empfehlen.
Aber auch lästige Pölsterchen, die sich über die Weihnachtsfeiertage und Silvester angesammelt haben, kann man damit bestens loswerden, denn die Kombination aus Ingwer und Karotten eignet sich ganz ausgezeichnet zum „detoxen“.
Die Zutaten reichen für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht. Ich bereite oft die doppelte Menge zu, da diese Suppe bei uns weggeht wie heiße Semmeln 
Lasst es euch schmecken,
Eure Marco & Alex
Fantastische Ingwer-Karotten-Suppe
Zutaten für 2-4 Portionen:
500 g Karotten
30 g Ingwer
2 EL Butter
1 EL Zucker
750 ml Gemüsefond
3 EL Kokosmilch
1 TL Currypulver
1 Scheibe Körnerbrot z.B. Kürbis
1 EL Olivenöl
Basilikum oder Koriander
Zubereitung:
Karotten und Ingwer schälen und in feine Scheibe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Karotten und Ingwerscheiben darin andünsten. Zucker hinzufügen und das Gemüse kurz karamellisieren lassen.
Gemüsefond angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Karotten weich sind.
Kokosmilch und Currypulver zur Suppe geben mit einem Pürierstab fein pürieren.
Körnerbrot in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig rösten.
Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit den Brotwürfeln garnieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Basilikum bestreuen.
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Rezept als Druckversion: Fantastische Ingwer-Karottensuppe
