Als ich noch zur Grundschule ging, sammelte ich jeden morgen auf dem Weg meinen Klassenkameraden Tom ein. Ich war immer überpünktlich, Tom oft zu spät. Entweder saß er noch am Frühstückstisch oder er kam gerade die Treppe herunter, total verschlafen und mit verstrubbelten Haaren. Tom aß jeden morgen unzählig viele Brote mit Erdbeermarmelade. Tatsächlich sehe ich ihn noch genau vor mir sitzen, als wäre es erst gestern gewesen.
Auch meine jüngste Tochter liebt Brote mit Erdbeermarmelade. Alternativ auch Brötchen oder Brezeln mit Erdbeermarmelade, Hauptsache Erdbeermarmelade. Allerdings ist sie recht wählerisch, was genau die Sorte betrifft. Es dürfen nämlich keine Stückchen oder Kerne in der Marmelade sein. „Fein passiert" lautet das Stichwort. Die „ Bio-Erdbeermarmelade ohne Stücke - ohne Kerne " von Maintal ist da genau die richtige! Der Fruchtgehalt liegt bei 60% und es landen nur sonnengereifte Früchte aus zertifizierten Bio-Betrieben im Glas. Wenn schon Marmelade, dann bitte eine richtig gute!
Bio-Erdbeere von Maintal
Die Bayerische Konfitürenmanufaktur Maintal hat bereits seit dem Jahr 2000 ein umfangreiches Bio-Sortiment, denn immer mehr Menschen ist ein ökologischer Anbau von Lebensmitteln wichtig. Mir auch! Entsprechend streng sind auch die Qualitätskontrollen: vom biologischen Anbau über den zertifizierten Fruchthändler bis hin zum Erscheinen im Handel wird jeder Schritt lückenlos kontrolliert. Zusätzlich finden regelmäßige Kontrollverfahren gemäß der EG-Öko-Verordnung statt. Denn nur, wer diese Vorgaben erfüllt, darf auch das „Bio-Siegel" führen. Außerdem sind die Maintal Bio-Produkte auch vegan.
Ich habe also kein schlechtes Gewissen, wenn meine Jüngste jeden Tag diverse Brote mit Erdbeermarmelade verdrückt. Außerdem ist die Marmelade geschmacklich einfach der absolute Knaller! 100% Erdbeergeschmack - mehr Frucht geht wirklich nicht. Auch auf dünn gebackenen Pfannkuchen oder in diesem leckeren Erdbeer-Swirl-Kuchen schmeckt die Bio-Erdbeere ganz hervorragend. Der Teig ist in nullkommanix zusammengerührt und der Kuchen in der Zubereitung wirklich kinderleicht.
Gerade in Zeiten, in denen wir alle mit unseren Kindern viel zu Hause sind, ist dieses Rezept also genau das Richtige. Vielleicht auch für den ein oder anderen Papa, der das mit seinen Kindern für die Mama zum Muttertag backen möchte?!?
Zutaten
Für eine Kastenform mit ca. 30 auf 13 cm:
Zubereitung: Erdbeer-Swirl-Kuchen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, anschließend das Vanilleextrakt dazugeben.
- Mehl mit Backpulver und einer guten Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- 100 g von dem Teig entnehmen und in eine separate Schüssel geben. Mit der Erdbeer-Marmelade verrühren.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Zuerst 2/3 des hellen Teiges in die Kastenform geben, dann den mit der Marmelade verrührten Teig. Den Abschluss bildet das restliche Drittel des hellen Teiges.
- Den Teig mit einer Gabel der Länge nach einmal „durchzwirbeln", ähnlich wie bei einem Marmorkuchen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit evt. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Die Stäbchenprobe sagt Euch, ob der Kuchen gar ist.
- Den Erdbeer-Swirl-Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Puderzucker und Schmand zu einem Guss verrühren, auf den Kuchen streichen und fest werden lassen.
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 1 Stunde
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