Go English! Original Austrian Cooking
Das Erdäpfelgulasch ist ein sehr kostengünstiges Gericht und galt früher wegen des Fehlen des Fleisches als Arme-Leute-Essen. Heute ist die fleischlose Ernährung und die vegetarische bzw. vegane Küche meist eine freiwillige Entscheidung. Auch wenn Österreich ein relativ reiches Land ist, sollte nicht vergessen werden, dass hier bei etwa 8 Mio. Menschen rund 1,5 Mio. an oder unterhalb der Armutsgrenze leben.
Das Erdäpfelgulasch ist aber mehr als nur Ersatz, sondern ein eigenständiges Gericht. Glücklicherweise ein kostengünstiges!
Zutaten (für 4 Personen):
2 Zwiebel
ca. 1 kg Erdäpfel
Paprika, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch
2 geschälte Paradeiser (oder Paradeismark)
ev: etwas Sauerrahm und ein halber gelber oder grüner Paprika
Hier fallen eine Menge österreichische Begriffe an, deren regionale Bedeutung außerhalb des süddeutschen Raums zum Teil unbekannt sind, die aber im blogeigenen Österreich-Lexikon erklärt werden.
Die rohen Erdäpfel schälen und vierteln (besonders große Erdäpfel achteln).
Zwiebel leicht anrösten und mit Wasser oder Fond ablöschen, dann erst die Gewürze hinzufügen. Paprika darf nicht einfach so erhitzt werden, sonst wird er bitter.
Die geschnittenen Erdäpfel mit den Paradeisern kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Mit etwas Sauerrahm und Paprikastreifen servieren.
Nichtvegetarische Varianten:
Zur klassischen und fleischlosen Variante, gibt es die Möglichkeit mit den Zwiebeln ein wenig Faschiertes anzurösten und dann dem Rezept wie oben zu folgen.
Man kann auch Wurst (am besten Debreziner) in das Erdäpfelgulasch schneiden.
Das Erdäpfelgulasch ist ein sehr kostengünstiges Gericht und galt früher wegen des Fehlen des Fleisches als Arme-Leute-Essen. Heute ist die fleischlose Ernährung und die vegetarische bzw. vegane Küche meist eine freiwillige Entscheidung. Auch wenn Österreich ein relativ reiches Land ist, sollte nicht vergessen werden, dass hier bei etwa 8 Mio. Menschen rund 1,5 Mio. an oder unterhalb der Armutsgrenze leben.
Das Erdäpfelgulasch ist aber mehr als nur Ersatz, sondern ein eigenständiges Gericht. Glücklicherweise ein kostengünstiges!
Zutaten (für 4 Personen):
2 Zwiebel
ca. 1 kg Erdäpfel
Paprika, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch
2 geschälte Paradeiser (oder Paradeismark)
ev: etwas Sauerrahm und ein halber gelber oder grüner Paprika
Hier fallen eine Menge österreichische Begriffe an, deren regionale Bedeutung außerhalb des süddeutschen Raums zum Teil unbekannt sind, die aber im blogeigenen Österreich-Lexikon erklärt werden.
Die rohen Erdäpfel schälen und vierteln (besonders große Erdäpfel achteln).
Zwiebel leicht anrösten und mit Wasser oder Fond ablöschen, dann erst die Gewürze hinzufügen. Paprika darf nicht einfach so erhitzt werden, sonst wird er bitter.
Die geschnittenen Erdäpfel mit den Paradeisern kochen lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Mit etwas Sauerrahm und Paprikastreifen servieren.
Nichtvegetarische Varianten:
Zur klassischen und fleischlosen Variante, gibt es die Möglichkeit mit den Zwiebeln ein wenig Faschiertes anzurösten und dann dem Rezept wie oben zu folgen.
Man kann auch Wurst (am besten Debreziner) in das Erdäpfelgulasch schneiden.
