Hallo meine Lieben Leser,
wieder im Lande angekommen, wollten wir alle am Flughafen sofort ein Rückticket nach Spanien buchen. Das war das erste Mal, dass wir 3 Wochen am Stück am Meer waren. Wir haben den Urlaub alle sehr genossen, es gab keine Zeit und Hektik, alles wurde relaxt angegangen. Meine große Tochter durfte sogar 5 Wochen Sonne und Meer genießen, zwei Wochen Sylt und drei Wochen Mallorca. Genug hat sie immer noch nicht, ehrlich gesagt ich auch nicht. Jetzt höre ich auf von Mallorca zu schwärmen, das kommt später. Heute geht es um eine leckere Tomatensoße, denn was macht man mit 4 kg Tomaten, die man geschenkt bekommt.
Ganz einfach, sie werden eingekocht. Meine Oma und mein Onkel haben immer Tomaten für den Winter als Vorrat eingekocht, obwohl ich zu diesem Zeitpunkt erst 10 Jahre alt war, kann ich mich genau an den Geschmack und Geruch erinnern.
4 kg reife Tomaten (ergibt 3,5 kg Tomaten)
10 mittelgroße Schalotten5 Knoblauchzehen
125 ml Olivenöl
100 g Tomatenmark
4 El Zucker
4 große Zweige Rosmarin (frisch)
2 Bund Thymian (frisch)
2 Bund Oregano (frisch)
6 EL weißen Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Weckgläser je 500 ml
Den Stielansatz entfernen. In einem großen Topf Wasser sprudeln aufkochen. Die Tomaten in dem kochendem Wasser kurz blanchieren.
Sobald die Haut aufplatz mit einer Kelle die Tomaten herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken (so lassen sie sich einfach häuten).Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten zuerst bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Knoblauch dazugeben und anschwitzen.
Die Tomaten klein Würfeln. Tomaten, Tomatenmark und den Zucker zufügen. Rosmarin und Thymian abzupfen, klein hacken und dazugeben. Alles zusammen ca 45 Min. köcheln lassen. Immer wieder mit umrühren. Mit dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Die Gläser in ein tiefes Backblech stellen. Das Backblech mit 3-4 cm hoch mit heißem Wasser füllen.Das Blech in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 180 °C einstellen. Sobald in den Weckgläsern Perlen aufsteigen, die Temp. auf 150 °C reduzieren und die Sauce weitere 40 Min. einkochen. Den Backofen ausstellen und die Gläser im Backofen abkühlen lassen.
Fragt auf dem Markt den Händler nach Tomaten, die er aus ästhetischen Gründen nicht mehr verkaufen kann. Das sind die besten, der Tomate fehlt nichts, wenn die Haut etwas verschrumpelt ist.
Ihr werdet fasziniert sein. Meine Freundin und ich wollten beide Läden gar nicht mehr verlassen und warum haben die Fluggesellschaften das Gewichtslimit bei Koffern eingeführt. Das nächste Mal reisen wir mit einem Bulli auf der Fähre an, wir winken schon mal zu John-Boy unserem Fahrer.
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Liebe Grüße
Dragana
