Das Rezept für diesen einfachen saftigen Apfelkuchen verdankt ihr meiner Leidenschaft für frischen warmen Apfelkuchen.
Ich mag Kuchen, Muffins, Cookies und Co. eh am liebsten frisch und warm aus dem Ofen und Apfelkuchen ist da einer meiner Favoriten.
Der ursprüngliche Plan war es ja eigentlich einen Hefekuchen zu backen, nur bis der fertig gewesen wäre, wären zu dunkel gewesen für Fotos und ich wollte unbedingt noch mal einen Apfelkuchen mit euch teilen.
Spontane Kurzschlussreaktion in meinem Hirn: Plan überbordende schmeißen und einen schnellen einfachen Rührkuchen backen. Dafür habe ich dann Licht für Fotos. (Daran, dass es dreister Weise im Herbst und Winter mitten am Tag dunkel wird werde ich mich wohl nie anfreunden.)
Damit meinem warmen Kuchengenuss nichts im Wege steht, habe ich gleich zwei von den kleinen Kuchen gebacken. Einen zum warm aus dem Backofen schlemmen und einen für euch zum shooten. (So schnell, dass ich Drömmelliesel die Fotos fertig habe und der Kuchen dann noch warm ist werde ich wohl nie sein.)
Was soll ich euch sagen, dass war die beste Idee überhaupt.
Nicht nur weil mehr Kuchen immer besser ist, sondern weil ihr so in den Genuss eines großartigen saftigen Apfelkuchens kommt, der noch dazu gar nicht so sehr auf die Hüften schlägt. Ein nicht zu unterschätzender Pluspunkt bevor wir in die Adventsfresserei Adventszeit startet.
Das Geheimnis liegt im griechischen Joghurt. Durch den ist der Apfelkuchen nämlich super saftig und das obwohl gar nicht so viel Butter im Teig ist, da kann sich jeder auch ohne schlechtes Gewissen den zweiten Löffel Sahne gönnen.
einfacher Apfelkuchen mit griechischem Joghurt - simple apple cake with greek yogurt
für eine Form 20cm (Wenn ihr die Mengenangaben könnt ihr den Kuchen auch in einer 28cm Springform backen.)
Zutaten:
- 80g Butter
- 80g Zucker
- 2 Eier
- 100g griechischen Joghurt
- 75g Hafermehl alternativ gehen auch 75g Weizenvollkornmehl oder 75g normales Mehl (ich mag den Kuchen mit Hafermehl am liebsten)
- 75g Mehl
- 1TL Weinsteinbackpulver
- 1TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1-2 Äpfel ca. 150g geschält und entkernt.
Zubereitung:
- Die Form fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. (Ich lege immer den Boden mit Backpapier aus, fette den Rand und bestäube ihn dann mit Mehl.)
- Den Backofen auf 180°C ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker cremig rühren, die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel beide Mehlsorten, Weinsteinbackpulver, Zimt und Salz mischen.
- Die Mehlmischung abwechselnd in zwei Schritten mit dem griechischen Joghurt zu den Eiern geben und unterrühren.
- Den Teig in die vorbereite Form füllen.
- Äpfel schälen, entkernen, in Streifen schneiden und kreisförmig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca.35 Minuten backen.
Warm oder kalt genießen.
Wie ist das bei euch, gehöht ihr zur Fraktion warmer Apfelkuchen oder wartet ihr brav bis der Kuchen abgekühlt ist?
Süße Grüße,
Sonja
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