Schon lange wollte ich dieses Rezept mal ausprobieren! Ich weiß gar nicht, warum es so lange gedauert hat, denn schließlich enthalten diese gezuckerten Quarkfächer nur 4 Zutaten (wenn man das Backpulver nicht mitzählt) und sind im Nu zubereitet und gebacken! Perfekt, wenn sich spontan Besuch zum Kaffee angekündigt hat und man nicht viel zum Backen vorrätig hat. Butter und Mehl hat man ja irgendwie immer, Quark auch (zumindest ist das für mich eine Grundnahrungsmittel 😉). 
Zutaten für ca. 40 Stück:250 g Quark250 g Butter (nicht zu kalt!)275 g Dinkelmehl Typ 630 + etwas mehr zum Ausrollen1 Msp Backpulver
ca. 75 g Vanillezucker zum Wälzen ggf. Butter zum Bestreichen
Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver mischen. Die Butter und den Quark zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn dieser zu arg kleben sollte, noch etwas Mehl zufügen, er sollte aber keinesfalls zu trocken werden (um Ausrollen wird ebenfalls noch Mehl verwendet). Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausstechen. Jeden Kreis einmal umklappen, sodass es nur noch ein halber Kreis ist. Diesen erneut übereinander klappen, sodass man nun ein Viertel erhält. Diese Viertel nun im Vanillezucker von allen Seiten wälzen. Sollte der Teig mittlerweile zu trocken sein, sodass der Zucker nicht haften bleibt, bestreicht die Quarkfächer mit etwas flüssiger Butter und tunkt sie danach in den Vanillezucker.
Im Ofen bei 180 Grad Ober/-Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen. Die Quarkfächer sollten nur goldbraun sein, aber noch nicht komplett hart.
Die Quarkfächer schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten (so wie jedes Quarkgebäck). Sie passen prima zu einer Tasse Kaffee.
Einen Teil der Quarkfächer habe ich übrigens in Zimtzucker gewälzt, auch das schmeckt sehr gut!
Zutaten für ca. 40 Stück:250 g Quark250 g Butter (nicht zu kalt!)275 g Dinkelmehl Typ 630 + etwas mehr zum Ausrollen1 Msp Backpulverca. 75 g Vanillezucker zum Wälzen ggf. Butter zum Bestreichen
Zubereitung: Das Mehl mit Backpulver mischen. Die Butter und den Quark zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn dieser zu arg kleben sollte, noch etwas Mehl zufügen, er sollte aber keinesfalls zu trocken werden (um Ausrollen wird ebenfalls noch Mehl verwendet). Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausstechen. Jeden Kreis einmal umklappen, sodass es nur noch ein halber Kreis ist. Diesen erneut übereinander klappen, sodass man nun ein Viertel erhält. Diese Viertel nun im Vanillezucker von allen Seiten wälzen. Sollte der Teig mittlerweile zu trocken sein, sodass der Zucker nicht haften bleibt, bestreicht die Quarkfächer mit etwas flüssiger Butter und tunkt sie danach in den Vanillezucker.
Im Ofen bei 180 Grad Ober/-Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen. Die Quarkfächer sollten nur goldbraun sein, aber noch nicht komplett hart.
Die Quarkfächer schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten (so wie jedes Quarkgebäck). Sie passen prima zu einer Tasse Kaffee.
Einen Teil der Quarkfächer habe ich übrigens in Zimtzucker gewälzt, auch das schmeckt sehr gut!
