Kennt ihr das auch? Man will nichts ahnend eine Karamellsoße für ein Dessert oder einfach nur fürs Naschen herstellen und dann funktioniert es wieder einmal nicht. Der Zucker brennt an, der Schlagobers war nicht warm genug deswegen verbindet er sich nicht mit dem Zucker und so weiter und so fort. Das hatten wir hier schon alles einmal durchlebt. Deswegen habe ich heute eine einfache und auch schnelle Lösung dafür: BUTTERSCOTCH SAUCE.
Heute habe ich dann einen Quickie für euch dabei. Denn dieses Rezept habt ihr in 10 min. fertig, wobei jedoch der Abwasch noch nicht mitkalkuliert wurde. Ich weiß ja nicht wie es euch so geht, aber ich brauche ab und an eine Soße über meine Desserts. Sei es jetzt bloß ein einfacher Pudding oder sogar ein Stückchen Zitronenkuchen (KLICK), eine leckere Soße macht das Ganze noch besonderer.
Aber warum sollte jemand dann nicht gleich immer zu einer Butterscotch Sauce greifen, anstatt dem ‚Übel‘ einer Karamellsoße? Beim Geschmack merkt man schon einen marginalen Unterschied. Die Karamellsoße schmeckt einfach süßlich und nach schön ‚nussigem‘ Zucker. Wobei diese Süße auch manches Mal als etwas überwältigend wirken kann. Bei dieser Butterscotch Sauce hier, wie schon der Name erahnen lässt, kommt es eher auf einen leicht buttrigen Geschmack hinaus an.
Deswegen wäre auch empfehlenswert, gerade weil es eh nur kleine Mengen sind, gute Qualität bei den Zutaten anzustreben. Man schmeckt wirklich jede Komponente raus. Angefangen vom braunen Zucker, der cremig-machenden Butter und bis hin zum Salz. Was ich euch auch mit auf euren Butterscotch-Weg geben kann: Probiert doch einmal Meersalz für dieses Rezept aus. Der Geschmack verändert sich enorm, da Meersalz nicht so salzig ist – falls das jetzt Sinn ergibt.
Bei mir wurde diese Sauce ein kleiner Kuchenretter. Nachdem ich den Zitronenkuchen einige Tage gelagert hatte, wurde er langsam etwas trocken. Was Kuchen ja so an sich haben. Aber keine Sorge, hier wird nichts verschwendet. Einfach etwas aus dem Gläschen Butterscotch Sauce darüber gegossen und alle Sorgen eines zu trockenen Kuchen waren in Vergessenheit. Ich muss zugeben: Ich habe das Stück Kuchen regelrecht ertränkt.
Wie gesagt, heute bin ich ein wenig kürzer gehalten als sonst. Meine Bücher rufen schon wieder meinen Namen. Und zwar nicht alle auf einmal, sondern im Kanon. Recht nervige Dinger, das könnt ihr mir glauben. Aber am Sonntag habe ich wieder etwas ‚mehr‘ von mir, für euch. Bis dahin: TSCHAU!
EASY-PEASY BUTTERSCOTCH SAUCE
von: Handle the Heat
Zutaten
- 55 g Butter
- 165 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml Schlagobers
Zubereitung
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
- Den braunen Zucker, Vanillezucker, das Salz und den Schlagobers vorsichtig einrühren und solange miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Jetzt kommt der Teil, der etwas Aufmerksamkeit beansprucht: OHNE zu rühren die Sauce blubbern lassen. Sobald größere Bläschen aufsteigen, auf die Uhr schauen. Von nun an 3 min. köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Zum Schluss noch einmal kurz verrühren und dann in Gläser umfüllen.
- Lagerung: Am besten im Kühlschrank lagern, jedoch vor der Verwendung leicht in der Mikrowelle warm machen, denn nur so schmeckt sie am besten.
Euer Kevin von 
