Liebhaber von Dinner Mints bzw. After Eight Täfelchen werden dieser Kuchen lieben. Nach einem Rezept von Kaufland gebacken, aber leicht geändert: nicht in der runden 26 cm Form sondern in einer quadratischen 24×24 cm Springform gebacken – ich finde den Kuchen eckig hübscher, weil er so mehr nach den After Eight Täfelchen aussieht und mit braunem Rohrzucker, das gibt einen leicht karamelligen Geschmack.
Praktisch: die Zutaten sind einfach abzumessen, man verwendet 200 ml fassende Tassen. Butter: 1/2 Packung=125 g, etwa 1 Esslöffel flüssige Butter bleibt dann übrig, mit dem man die Form einpinseln kann.
Dinner Mint Cake / After Eight Kuchen
Zutaten (12 Stücke):
150 g Löffelbiskuits
100 g flüssige Butter (125 g Butter schmelzen)
3 Eier
2 Tassen Zucker
(ich habe braunen Rohrzucker verwendet)
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Packung After-Eight (200g/24 Täfelchen)
100 g Zartbitterkuvertüre
Fett und Semmelbrösel für die Form
- Den Rand einer quadratischen Springform 24×24 cm (oder rund, Ø 26 Zentimeter) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Für den Biskuitboden die Löffelbiskuits in eine Plastiktüte geben und mit einem Wellholz zerdrücken. Die zerkleinerten Löffelbiskuits mit der flüssigen Butter vermengen, auf den Boden der Springform geben und mit einem Löffel festdrücken.
- Eier, Zucker und Öl schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben.
Die Hälfte (100 g/12 Stück) der After-Eight-Täfelchen kleinhacken und unterrühren.
- Die Hälfte (50 g/6 Stück) der übrigen After-Eight-Täfelchen zur Seite stellen. Den Rest (6 Täfelchen) auf dem Biskuitboden verteilen und anschließend den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
- Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit den restlichen After-Eight-Täfelchen dekorieren.
Die Hälfte (100 g/12 Stück) der After-Eight-Täfelchen kleinhacken und unterrühren.
