Vor ein paar Tagen waren wir "in den Pilzen". Leider war die Ausbeute nicht so groß. Eigentlich haben wir nur 4 Schirmpilze und eine Kinderhandvoll Pfifferlinge gefunden. "Gott sei dank" sind Schirmpilze so groß, dass man mit nur 3 Riesen-Examplaren problemlos Mann, Frau und 2 Kinder satt bekommt! Wir haben sogar noch für`s Dessert Blaubeeren gefunden.
Aber, dann kam heute die liebe Judith mit einem Korb voll Pfifferlingen. So, dass wir uns an unseren Lieblingspilzen so richtig satt essen durften. Wann habe ich diese überhaupt zuletzt gegessen, vor 15, 20 Jahren?!
Dann überlegten wir, wie wir sie wohl zubereiten sollen.....
Wir entschieden uns für den Klassiker:
Hier noch ein anderes Pfifferlings-Rezept:
Zutaten:
400 g Tagliatelle
300 g frische Pfifferlinge
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
5 EL Sahne
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
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Zubereitung:
Die Tagliatelle in Salzwasser kochen.
Die geputzten und abgetrockneten Pfifferlinge mit den gehackten Knoblauchzehen in der Pfanne anschwenken.
Frühlingszwiebeln groß stückeln und blanchieren. Zusammen mit der Sahne einreduzieren und mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben.
Die gekochten und abgetropften Tagliatelle ebenfalls in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer anschmecken.
Tipp: Wenn Sie etwas Schärfe in dieses Gericht bringen möchten, geben Sie ein wenig grünen Pfeffer in die Sauce.
Aus dem Vox-Buch "Neues vom Kochduell"
Aber, dann kam heute die liebe Judith mit einem Korb voll Pfifferlingen. So, dass wir uns an unseren Lieblingspilzen so richtig satt essen durften. Wann habe ich diese überhaupt zuletzt gegessen, vor 15, 20 Jahren?!
Dann überlegten wir, wie wir sie wohl zubereiten sollen.....
Wir entschieden uns für den Klassiker:
- mit Zwiebeln anschmoren,
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- ein Hauch Muskat
- und süße Sahne.....
dieses Foto entstand noch vor dem Anschmoren, weil sie hier noch eine schönere Farbe haben...
PERFEKT!!!!! Es schmeckte wie früher- bei Mutti!Hier noch ein anderes Pfifferlings-Rezept:
Zutaten:
400 g Tagliatelle
300 g frische Pfifferlinge
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
5 EL Sahne
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Tagliatelle in Salzwasser kochen.
Die geputzten und abgetrockneten Pfifferlinge mit den gehackten Knoblauchzehen in der Pfanne anschwenken.
Frühlingszwiebeln groß stückeln und blanchieren. Zusammen mit der Sahne einreduzieren und mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben.
Die gekochten und abgetropften Tagliatelle ebenfalls in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer anschmecken.
Tipp: Wenn Sie etwas Schärfe in dieses Gericht bringen möchten, geben Sie ein wenig grünen Pfeffer in die Sauce.
Aus dem Vox-Buch "Neues vom Kochduell"
