Draußen zieht so langsam zieht der Herbst ein. Die Blätter werden bunt, die Luft kühl aber klar und die Sonne scheint. Ein perfektes Wetter!Das macht uns Lust auf Eintöpfe und Suppen.
Gestern haben wir daher eine total leckere, cremige Kartoffelsuppe kreiert. Ein Gedicht!
Und das Beste: für die Kinder ist das Gemüse inkognito. Sieht ja auch ein bisschen aus wie flüssiger Kartoffelbrei ;-)
Die Suppe reicht für 4 bis 5 Personen.
Ihr braucht
7-8 mittelgroße bis große Kartoffeln
5 Möhren
2 Stangen Lauch
1-1,5 Liter Gemüsebrühe
Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie
etwas Sojacuisine
Für die Croutons
5 Scheiben Dreikorn-Toast
3 EL Margarine
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Und so geht´s
Kartoffeln und Möhren schälen, abwaschen und in Würfel schneiden. Den Lauch vom oberen und unteren Ende befreien und einmal längs einschneiden. Die äußeren zwei Schichten wegschmeißen.
Den Lauch anschließend in kleine Ringe schneiden.
Alles zusammen in einen Topf geben und Gemüsebrühe hinzugeben. Gebt so viel hinzu, dass alles schön bedeckt ist, nicht mehr.
Aufkochen und anschließend ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Croutons vorbereiten. Dazu das Toast in Würfel schneiden und Margarine in einer Pfanne erhitzen.
Sobald die Margarine flüssig geworden ist, die Würfel hinzugeben, einmal schwenken und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Sobald die Croutons knusprig sind, sind sie fertig.
Die Suppe nach der halben Stunde vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Je nach Konsistenz - falls es zu dickflüssig ist - noch etwas Wasser hinzugeben.
Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe auf einen Teller geben, etwas Sojacuisine und Petersilie hinzugeben, ein paar Croutons als Topping drauf legen und genießen!
