Bei diesen herrlichen Temperaturen hat man meistens wenig Lust groß zu kochen, oder gar viel und heiß zu essen. Was würde sich an so einem Tag also besser machen als ein erfrischender Salat. Aber nicht irgendein Salat, sondern ein Couscous Salat. Der geht sehr schnell und einfach und schmeckt dazu auch noch wunderbar. Also ran an die Schüsseln.
Zutaten
250g Couscous200 ml Gemüsebrühe2 -3 Spitzpaprika, rot2- 3 Tomaten1/2 Bund FrühlingszwiebelSalz, Pfeffer und Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen, ca. 10 min ziehen lassen. 2. Spitzpaprika und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten in Stücke schneiden.3. Zwischenzeitlich den Couscous umrühren. Sollte der Couscous zu trocken sein, so kann man heißes Wasser nachgeben.4. Couscous mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und abschmecken.5. Spitzpaprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzugeben und unterheben.
Fertig ist der Couscous Salat. Man kann ihn mit Naturjoghurt essen, aber auch zu Gegrillten schmeckt er hervorragend.
Ich wünsche euch Guten Appetit.
