Ich habe keinen Zweifel, dass die Leber sehr nahrhaft ist. Aber wann ich letztens zu hause Leber gekocht habe, ist bestimmt 1 lange Jahre her. Es war Arnavut Cigeri, eine leckere Meze mit Leber. Heute habe ich zur Reis hinzugefügt. Es ist nicht nur nahrhaft, schmeckt auch gut.400 g. Lammleber
400 g. Reis
1 Zwiebel
2-3 Eßlf. Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die weiße fettige Membrane der Leber entfernen, in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gekochte Leber auf einem Teller kühlen lassen und in kleinem Würfeln schneiden. Zwieschendurch Reis in heißen Salzwasser 30 Minuten einweichen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem mittelgroße Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken hinzufügen, 1-2 Minuten anbraten. Leberstücken zugeben, zusammen 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Abgetropfte Reis hinzufügen, 600 ml heisses Wasser zugießen, Salz und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis Reis ganzes Wasser zu sich nimmt. Den Herd ausschalten, Reis 5-10 Minuten ruhen lassen und servieren.
