Chicorée-Nüsslisalat mit Käse und Bärlauchdressing

Saisonal kochen im April: Chicoree Nüsslisalat mit Käse und Bärlauchdressing

Im April haben Chicorée und Bärlauch Saison

Saisonal kochen hat viele Vorteile

Auch wenn wir das manchmal nicht so recht glauben wollen: In der Schweiz gibt es in jeder Saison viel Gemüse und Früchte! Wenn wir uns nach den Saisontabellen richten und kochen, vermeiden wir einerseits unnötig lange Transportwege und den Einsatz von Zusatzstoffen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und andererseits tun wir auch etwas Gutes für unsere eigene Gesundheit. Je frischer Gemüse und Früchte geerntet werden und je kürzer ihre Transportwege sind, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Kochen wir regional und saisonal, tun wir nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit unserer ganzen Familie etwas Gutes. Zudem entlasten wir unser Familienbudget. Wir zeigen euch, wie einfach und schmackhaft, saisonale Schweizer Küche sein kann!

Für den Salat haben wir noch Gemüse dazu gewählt, das es bereits im März gab: Radiesli und Nüsslisalat

Foodblogs Schweiz inspirieren und vernetzen

Über die Plattform Foodblogs Schweiz möchten wir einerseits aufzeigen, wie einfach und abwechslungsreich saisonales und regionales Kochen in der Schweiz ist und welch feinen und vielseitigen Gerichte dabei jeden Monat neu entstehen können. Dafür rufen wir über die Plattform zu monatlichen Challenges und Aktionen auf und geben dafür stets einen neuen saisonalen Warenkorb vor, aus dessen Zutaten wir die kunterbuntesten Gerichte zaubern. Andererseits soll die Plattform auch die Möglichkeit bieten, sich untereinander zu vernetzen.

Saisonal kochen im April

Im April zeigt der Saisonkalender bereits eine ganz schön breitere Vielfalt an Gemüse und Früchten! Es gibt Spinat, Pflücksalat, Rhabarber, Bärlauch und ab etwa Mitte des Monats beginnt auch schon die Spargelzeit. Auf einer Tour auf einem Wochenmarkt kann man sich am besten einen Überblick verschaffen, was im April in der Schweiz alles schon erhältlich ist. Bei Unsicherheiten geben die Saisonkalender auf www.gemüse.ch oder www.landwirtschaft.ch weitere Auskunft.

Saisonaler Warenkorb im April

In unseren Warenkorb für April haben wir nebst „Team grün“ in Form von Spinat, Krautstiel, Minze und Bärlauch auch etwas Farbe reingebracht, und zwar mit rot-grünen Rhabarbern und gelb-weissem Chicorée! Was sich alles aus mindestens zwei dieser Zutaten kochen lässt? Sehr viele verschiedene feine Gerichte – dies sei schon einmal verraten!

Selbern haben wir aus dem Warenkorb Chicorée und Bärlauch gewählt und damit einen sehr schmackhaften und nährenden Salat gemacht, der unserer ganzen Familie super gut geschmeckt hat!

Diese Zutaten benötigt ihr für den Salat

ungefähr 2 – 4 Chicorée
rund 100 g Nüsslisalat
ein paar Radieschen, in Scheiben geschnitten
einige Tête de Moine Rosetten
einige Blätter Bärlauch, in feine Streifen geschnitten
~ 1 TL Senf
~ 3 EL Weissweinessig
~ 3 EL Rapsöl
~ 4 EL Joghurt nature
etwas Zucker, Salz und Pfeffer

Und so bereitet ihr den Salat zu

Die Chicoréeblätter mischt ihr mit dem Nüsslisalat und den Radiesli. Für das Dressing mischt ihr alle Zutaten, schmeckt die Sauce ab und hebt sie vorsichtig unter den Salat. Zum Schluss legt ihr die Käserosetten dazu. Et voilà – schon fertig!

So fein und so bunt: Chicorée mit Nüsslisalat, Radiesli, Käse und Bärlauch!

Mit feinem selbst gebackenem Brot stellt dieser Salat eine nahrhafte und gesunde Hauptmahlzeit für die ganze Familie dar!

Das Rezept haben wir – wie so oft – bei Swissmilk entdeckt und in einer leicht abgeänderten Form umgesetzt.

Wie gefällt euch dieses Rezept? Habt ihr währschafte Salate auch so gerne? Welche mögt ihr besonders gut?

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