Alle Jahre wieder habe ich Heisshunger auf Käsekuchen.
Also habe ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept gemacht. Ich wollte einen klassischen Käsekuchen und habe ihn auch gefunden. Ich (und der Grillbäcker auch) waren begeistert. Ich hätte nicht gedacht, dass ich mit dem ersten Rezept schon so ins Schwarze treffe. Manchmal muss man auch mal Glück haben! :)Zutaten:Für eine Springform mit 26 cm DurchmesserTeig:125 g weiche Butter etwas Butter für die Form1 zimmerwarmes S - Ei60 g Zucker200 g Mehletwas Mehl zum knetenFüllung:750 g 40%igen Quark5 EL Vanillepuddingpulver120 g ZuckerSaft von einer halben Zitrone5 L Eier125 g zerlassene ButterSpringform einfetten und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einer Kugel kneten. Der Teig ist so weich, dass man ihn problemlos mit den Fingern in der Springform verteilen kann. Dabei sollte man einen gleichmäßigen Rand von 3-4 cm hochziehen und den Boden noch ein paar mal mit einer Gabel einstechen.Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und auf den Teigboden gießen.Den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 min. backen. Der Mürbeteigrand sollte goldbraun sein und die Füllung sollte sich auf Fingerdruck schon relativ fest anfühlen. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.Anmerkung:Super lecker, nicht zu süß, hat keine Risse bekommen.Das nächste mal werde ich unter die Füllung noch ein paar Blaubeeren mischen.
Anschnittfoto: Konnte es nicht abwarten und habe den Kuchen lauwarm angeschnitten. Da war er noch etwas weich. Abgekühlt wird er wunderbar fest und hat eine super Konsistenz. :)
