Caipirinha gehört definitiv zu meinen Lieblingscocktails. Am liebsten natürlich im Sommer. Heute scheint immerhin die Sonne, doch für einen 1. April ist es mir absolut zu kalt und der Schnee hält sich hartnäckig im Garten. Also mache ich mir eben einfach meinen eigenen kleinen Sommer auf dem Frühstückstisch. In Rachel Khoo's Kochbuch "Paris in meiner Küche" gibt es ein tollen Rezept für Grapefruit Curd, das habe ich kurzerhand umgewandelt und anstelle von Grapefruit Limetten benutzt. Den weißen Zucker habe ich durch hellen Rohrzucker ersetzt. Eine weitere Variante mit Zitronen habe ich vor einiger Zeit für meinen Lemon Cheese Cake hier verwendet.
Mein Bruder hatte uns gestern herrlich lockere Hefeteig-Osterhasen gebacken und die passen wunderbar zu zu meiner Caipi Crème. Oder man gibt ein Löffel voll Crème auf ein Schälchen Naturjoghurt, auch lecker!
Zutaten:90 ml frisch gepressten Limettensaftfein geriebene Schale von 2 Limetten100 g heller Rohrzucker1 Eigelb1 Ei1 gehäufter EL Speisestärke50 g kalte Butter
Limettensaft und -schale, Zucker, Eigelb und Ei in deinem kleinen Topf gut verrühren. Die Speisestärke hinein sieben und alles glatt rühren, am besten mit einem Schneebesen. Es dürfen keine Klümpchen vorhanden sein.
Langsam und unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen bis die Flüssigkeit cremig eindickt. Dieser Schritt ist etwas heikel, da das Ei bei zu schnellem erhitzen und zu wenig rühren stockt und die Crème krisselig wird.
Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter gründlich in die Crème rühren. Sobald sich alles gut verbunden hat die Crème in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dort hält es sich dann ca 2 Wochen.
Die Caipirinha Crème eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zum verfeinern von Joghurt, Eis oder Kuchen.
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