Butternusskürbis-Suppe mit Mais

Und nach den Rouladen nun das nächste Rezept aus der "So isst Italien". Es sind noch einige Post its abzuarbeiten ;)  Als ich auf dem Markt diesen schönen Kürbis gesehen hatte, konnte ich nicht widerstehen! Somit war klar, was nun folgen sollte...
Kürbissuppe essen wir beide gerne, ER liebt zudem Mais und Fenchel über alles - passt perfekt.
Und ja, wieder mal das Wetter, da passt so ein Süppchen einfach wunderbar. Falls ich es noch nicht erwähnt haben sollte - ich liebe Suppen! Könnte ich immer, auch im Sommer!
Im ursprünglichen Rezept wird die Suppe mit 1 EL Mehl abgebunden, dafür nicht püriert. Ich gebe zu, ich habe es in diesem Fall lieber püriert und dafür das Mehl weg gelassen. Auch wird Dill dazu gegeben, den mag ich allerdings überhaupt nicht. Der kommt mir nicht in die Tüte Suppe ;)
Butternusskürbis-Suppe mit Mais
Zutaten:
300 gr Butternusskürbis
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
50 gr Fenchel
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
Chili nach Geschmack
350 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
1 Maiskolben (oder kl. Dose)
Limettensaft
Salz & Pfeffer
evtl. Dill
evtl. 1 EL Mehl
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch würfeln. Den Fenchel ebenfalls klein würfen, Karotte, Schalotte und Knoblauch schälen und auch würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chili und Karotten bei kleiner Hitze für etwa 5 min. glasig andünsten. Nun Kürbis & Fenchel zufügen, die Temperatur erhöhen und kurz anschwitzen. Wer die Suppe nicht püriert, jetzt 1 EL Mehl zufügen und gut verrühren. Nun mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe für etwa 10 min. leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Mais vom Kolben schneiden bzw. die Dose öffnen und abgießen. Jetzt die Milch zufügen. Wer die Suppe pürieren möchte, tut das jetzt. Dann den Mais dazu geben. Die Suppe nochmals für 5 min. leicht köcheln lassen, mit Limettensaft, Chili, Salz & Pfeffer und evtl. Dill abschmecken.

Anmerkung: Das Schwarze bei mir auf der Suppe ist schwarzes Hawaii-Salz
Lasst es Euch schmecken :D

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