Nach einiger Recherche im Internet und auch auf Chefkoch und unter Berücksichtigung eines Brot-Tipps der von Chrisy per email kam, habe ich mich entschlossen mein Brot gestern so zu backen:450ml Buttermilch
1 EL Cider-Essig
340g Weizenvollkornmehl (Strong Wholemeal Bread Flour)
200g Roggenvollkornmehl
2 TL Salz
1 Pck Trockenhefe
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 Tl gemahlenes Cumin (Kümmel)
etwas geriebenen Muskat
Die trockenen Zutaten vermischen, die feuchten Zutaten vermischen und dann beides in Mr Ken Wood geben und ein paar Minütchen durchmischen. Derweil eine Kastenform gut ausbuttern - habe leider immer noch keine richtige Brotform (another kaufing-opportunity - wie es Hubby ausdrücken würde :o).
Wenn der Teig gut vermischt ist, in die Form geben und glattstreichen (sogut es geht), in die Mitte habe ich eine Ritze gemacht, damit das Brot gleichmässig aufbrechen kann.
Und nun kommt der Clou, das Brot in den kalten Backofen schieben (ohne gehen) und auf 200 Grad stellen. Ca. 1 Stunde backen. Ich zweifelte stark an der Wirksamkeit der Methode, das muss ich schon zugeben, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Es schmeckt wirklich hervorragend und man spart sich den ganzen HeckMeck mit Vorteig, Fütterung desselben, gehen lassen und nochmals gehen lassen..... ist wirklich eine Überlegung wert.....
