Brownies mit Schokoladen-Ganache
Brownies sind ja in der Regel schon schokoladig genug. Doch wir konnten es nicht lassen und mussten unbedingt dieses Rezept für Brownies mit Schokoladen-Ganache ausprobieren. Und seid sicher, es lohnt sich. Nach dem Fett- und Zuckergehalt sollten eure Gäste allerdings nicht fragen, lieber einfach nur genießen 
Für die Brownies:
230g Butter
85g Zartbitterschokolade
200g Zucker
55g Kakao
120g Mascarpone
3 große Eier (L)
2 TL Vanilleextrakt
70g Mehl
1 Prise Salz
Für die Ganache:
170g Zartbitterschokolade
90ml Sahne
43g Butter
Mascapone-Brownies mit Schokoladen-Ganache
Den Backofen auf 160° C vorheizen. Die Butter schmelzen und die Schokolade in Stückchen hacken. Dann die geschmolzene Butter über die Schokostückchen geben und die Masse so lange mit einem Schneebesen umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl, Kakaopulver, Salz abwiegen und miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel die Mascapone, Eier, Vanilleextrakt und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Dann die Butter-Schokoladen-Masse ebenfalls hinzugeben und gut durchmischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
Danach die Brownies 10-15 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit kannst du die Ganache vorbereiten. Die Schokolade wird wieder in kleine Stückchen gehackt. Die Butter geschmolzen, dann die Sahne hinzugeben und heiß werden lassen. Die heiße Mischung über die Schokostückchen geben und alles gut umrühren bis die Stückchen geschmolzen sind und eine glatte dickflüssige Masse entstanden ist.
Die Ganache gleichmäßig über den Brownies verteilen. Das funktioniert am besten, wenn sie noch warm ist. dann den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dass die Ganache fest werden kann.
