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brombeereiscreme:
250 g brombeeren
185 g sahne
185 g milch
75 g zucker
1/2 vanilleschote
4 eigelb
milch, sahne, zucker und vanilleschote in einen topf geben, aufkochen und zur seite stellen. eigelbe cremig schlagen und unter die milch und sahne-mischung ziehen. aber achtung, die milch und sahne-mischung sollte nicht mehr heiß sein, sonst stockt das eigelb.
brombeeren waschen, pürieren und durch ein sieb in die ei-milch-sahne-mischung streichen. etwas auskühlen lassen und dann in die eismaschine füllen. danach noch weitere 2h in den tiefkühler stellen, um die perfekte konsistenz zu erhalten.
in der zwischenzeit können die eiswaffeln gebacken werden.
eiswaffeln:
2 eiweiß
1 prise salz
1/4 cup zucker
1/4 cup geschmolzenen butter
1/2 cup mehl, plus 2 el extra
2 el milch
1/2 vanilleschote
öl
zucker
küchenhandtuch
eiswaffelroller
geschmolzene dunkle schokolade
eiweiß, salz, zucker und Vanille in eine schüssel geben und gut mischen. geschmolzene Butter und mehl dazu geben und gut verrühren.
in einer kleinen pfanne etwas öl erhitzen und eine kleine kelle vom teig hineingeben und backen bis die ränder golden werden.
in der zwischenzeit ein doppelt gefaltetes geschirrtuch auslegen und mit etwas zucker bestreuen.
die waffel in der pfanne wenden und backen bis auch die zweite seite golden wird. die waffel auf das geschirrtuch geben und mit dem waffelroller aufrollen und einige minuten halten bis die waffel fest wird. unbedingt das geschirrtuch verwenden, sonst verbrennt man sich die finger! die waffel zur seite stellen und komplett auskühlen lassen.
wiederholen bis der ganze teig aufgebraucht ist. das rezept reicht für acht bis neun waffeln. die spitzen der eiswaffeln kann man in geschmolzene schokolade tauchen, damit das eis, wenn es zu schmelzen beginnt nicht herausrinnt.
in einem luftdichten behälter bleiben die eiswaffeln für zwei tage frisch. wobei sie eigentlich eh zu gut sind, um nicht vorher schon aufgegessen worden zu sein.
viel spass und lasst es euch gut schmecken!
