Bei der Hitze will ja niemand kochen - mir ist es definitiv zu heiß! Leider bin ich zu verfressen um den ganzen Tag zu hungern - also koche ich abends, wenn es kühler ist, und Wärme am Folgetag nur noch auf.
Ein tolles Aufwärmgericht sind Blumenkohlkroketten. Das Rezept reicht für mindestens 4 Portionen, die Kroketten können toll eingefroren werden.
Ihr braucht:
- Einen mittelgroßen Blumenkohl
- Ca 200g Mandelmehl
- 3 EL Guarkernmehl, Johannesbrotkernmehl oder Shirataki-Mehl
- 5 Scheiben Parmaschinken in kleine Stücke geschnitten (in der vegetarischen Variante einfach weglassen)
- Frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer
- Gemahlene Mandeln
- Teilt den Blumenkohl in Röschen und kocht ihn in etwas Gemüsebrühe ca 15 min gar. Wer einen Dampfgarwr hat, der dämpft den Blumenkohl, denn dann wird er nicht so nass.
- Da der Blumenkohl sehr trocken sein muss, einfach in einer Salatschleuder trocknen.
- Alle Zutaten zu einem Teig vermischen, der nicht zu klebrig sein darf. Daher bitte nicht den Pürrierstab nutzen! Ich matsche alles mit den Fingern durch, Ihr könnt aber auch die Knethaken der Küchenmaschine nutzen. Wenn der Teig zu Fest ist, gebt etwas mehr Mandelmehl dazu.
- Rollt den Teig jetzt in daumendicke Rollen, davon da. 2 cm lange Stücke abschneiden und kurz zwischen den Händen rollen. Ich bestreue dafür ein Schneidebrett mit gemahlenen Mandeln - sieht man auf dem Foto!
- So könnt Ihr die Kroketten jetzt einfrieren.
- Zum Garen Wasser mit Salz aufkochen, ausschalten und Kroketten ins siedende Wasser geben (wenn es kocht, fallen die Kroketten auseinander).
- Nach ca 4 min sind sie gar
- Ich gebe sie dann nochma mit etwas Öl in eine Pfanne und brate sie kurz kross an.
Ich esse das gerne mit Schafskäsequark und Pesto.
Was esst Ihr bei der Hitze?
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Seit 2012 beschäftige ich mich mit Low Carb Ernährung. Zuerst habe ich mit Dukan erfolgreich 17 kg abgenommen. Dank Hashimoto sind fast alle Kilos zurückgekommen. Jetzt geht es diesen Kilos mit meiner Low Carb/Hashimoto-Diät an den Kragen. Wer Lust hat, mit mir gemeinsam Low Carb-Rezepte zu testen, ist hier genau richtig!
