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Weiter geht es in der Serie "Back ABC für Anfänger". Heute kommen wir zum Buchstaben "B" - wie Brownies.
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Brownies sind ein traditionelles Rezept aus Amerika und vor allem durch den Boston Brownie bekannt geworden. Brownies werden aus einem Rührteig durch Zugabe von Kakao hergestellt. Als "double chocolate" bezeichnet man solche Brownies, denen zusätzlich noch Schokolade zugefügt wird. Jetzt wisst Ihr Bescheid, ne?
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Inspiriert zu diesem Rezept hat mich das kürzlich im Südwest Verlag erschienen Backbuch "Kuchen & Süßes - klassisch gebacken - kreativ interpretiert" von *klick*
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Andrea Schirmaier-Huber, Konditoreiweltmeisterin und Konditorin in vierter Generation. Das Buch wurde mir vom Verlag für diese Rezension zur Verfügung gestellt. Es gliedert sich in
- Fruchtig und Frisch
- Fürs Kaffeekränzchen
- Klassische Torten
- Süße Träume
- Klein & Fein
- Strudelvariation
- Register
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Vorweg: Das Originalrezept enthält zusätzlich noch Orangenschale. Da ich die Kombination aus Orange und Schokolade nicht mag, habe ich sie weggelassen. Außerdem wird statt des Apfelsafts Cognac verwendet. Auf Alkohol im Kuchen stehe ich gar nicht, weswegen ich ihn durch Apfelsaft ersetzt habe. Wenn ihr Orangen mögt, dann nehmt stattdessen frischgepressten O-Saft. Zudem habe ich das Rezept halbiert. Wenn Ihr alle Zutaten verdoppelt, erhaltet Ihr ca. 25 Stück in einer 24 * 35 cm Form).
Los geht's!
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Nüsse grob hacken.
- Kuvertüre in Stücke brechen und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
- Eier, Zucker, Vanillemark (und Orangenabrieb) mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Abgekühlte Schuko-Buttermischung dazugeben.
- Apfelsaft ebenfalls dazugeben.
- Mehl mit Kakao und Backpulver versieben und rasch unterrühren.
- Nüsse mit dem Spatel unterziehen.
- Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten backen.
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Fazit: Klassische Rezepte neu interpretiert. Für mich kein Muss im Bücherregal. Wer Klassiker mag, liegt hier richtig. Auch für Anfänger geeignet.
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