Aprikosenkuchen vom Blech

Unser Aprikosenbaum hängt voll mit Früchten.

21 Kilo haben wir schon geerntet, abgesehen davon welche wir so schon vernascht haben oder den Wespen zum Opfer gefallen sind.
Einen großen Teil haben wir verschenkt. Aber auch Kuchen gebacken.
Dieses Rezept ist recht einfach und schnell zusammengerührt.

Mein Backblech war für diese Rezept anscheinend zu groß, dadurch ist der Teig recht dünn geworden. Also wer den Teig lieber etwas dicker mag, sollte eine kleinere Fettpfanne verwenden

Titel:Aprikosenkuchen vom Blech

Kategorien:Aprikosen, Backen

Menge:1 Blech

Zutaten

150GrammPuderzucker

150GrammButter

180GrammMehl

4Eier

Salz

1Pack.Vanillin-Zucker

1/2Pack.Backpulver

4Essl.Aprikosenlikör oder-Brand

500Grammreife Aprikosen

Quelle

Erfasst *RK* 24.08.2015 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

• Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen

• Eier trennen

• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen

• Eigelb, Puderzucker, Butter, Vanillin-Zucker und 2 EL Aprikosen- Likör oder -Brand mixen

• das Fruchtfleisch von zwei sehr reifen Aprikosen hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig geschmeidig ist

• nun Mehl und Backpulver in die Masse geben und verrühren

• zum Schluss den Eischnee unterheben

• die Aprikosen waschen, trocken tupfen, entkernen und vierteln

• ein Backblech mit Backpapier auslegen

• den Teig auf dem Blech verteilen und mit den Aprikosenvierteln belegen

• mit 2 EL Aprikosen-Likör oder -Brand bestreichen und 35 - 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen

Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestäuben.