Apfel-Streusel Muffins
Auch wenn die Apfelsaison jetzt erst beginnt, gibt es bei uns in Mitteleuropa das ganze Jahr über eine stattliche Auswahl an Äpfeln. Der Geschmack reicht von saftig, knackig, fruchtig, leicht säuerlich, würzig-fruchtiges Aroma bis hin zu spritzig, aromatisch oder feinsäuerlich-mild. Da sich Äpfel auch so wunderbar zum Backen eignen, wird es in diesem Jahr nicht das letzte Rezept von uns gewesen sein. Und diesen Apfel-Streusel Muffins wird auch kaum jemand widerstehen können oder?
Für die Apfel-Mischung:
3 Äpfel (entkernt, gewürfelt, ggf. geschält)
55 g brauner Zucker
Zimt (nach Belieben)
Für den Teig:
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
2 Eier
3 TL Sahne
1 TL Backpulver
Für die Streusel:
55 g brauner Zucker
55 g Butter
90 g Mehl
Apfel-Streusel Muffins – Zubereitung
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Äpfel in kleine Würfel schneiden (wir haben sie übrigens nicht geschält) und mit braunem Zucker und Zimt gut mischen. Lässt du die Mischung kurz stehen, ziehen die Äpfel Saft (sirupartig) und es lässt sich alles leichter miteinander vermischen. Einen Esslöffel in jede Muffinform geben.
Zucker, Butter, Sahne und Eier schaumig rühren. Backpulver zum Mehl geben und nach und nach mit dem Handmixer unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dieser wird dann gleichmäßig auf die Apfelmischung gegeben.
Für die Streusel einfach Butter, braunen Zucker und Mehl mit den Fingern verarbeiten und auf die Muffins geben.
Die Apfel-Streusel Muffins für ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Bei uns sind sie wegen der amerikanischen Förmchen relativ groß geworden.
Insgesamt wurden es 17 Törtchen geworden. Und auch, wenn es nicht für jeden Magen verträglich ist – warm aus dem Ofen schmecken die Apfel-Streusel Muffins auch unglaublich lecker!
