Huhu, Ihr Lieben... hier spricht eine mega-erholte, komplett gechillte Frau Zimtkeks und Apfeltarte. Ich durfte nämlich eine wunderbare Woche Urlaub in Holland am Meer machen und es war wirklich toll... viele Bücher lesen, Drachen steigen lassen, Bitterballen futtern, die Füße in die Nordsee halten und Strandspaziergänge mit dem Hund machen, es war soooo schön! Leider ist der Zauber jetzt schon wieder vorbei, aber ich konnte meine Akkus tatsächlich aufladen und bin voller Tatendrang!
Wie sich der äußert, wollt Ihr wissen? Na, ist doch wohl klar: Familie antreiben, indem ich ganz viele Arbeiten verteile, wie zum Beispiel Laub wegfegen, für die Schule lernen, für mich Einkaufen gehen und natürlich im Kochen, Backen und Ausprobieren von neuesten Cheesecake-Ideen :)
Ich hatte unbedingt das Bedürfnis, eine sehr herbstliche Variante zu kreieren und das heißt für mich definitiv, dass Äpfel, Zimt und Walnüsse dazu gehören! Dazu noch ein klitzekleiner Klecks Karamell und schon ist der perfekte Herbst-Cheesecake gezaubert.
Rechteckige Form von Boden: 350 g Mehl 175 g weiche Butter 100 g brauner Zucker Füllung: 400 g Frischkäse 125 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 2 Eier 3 Äpfel Abrieb einer halben Bio-Zitrone Zimt Streusel: 130 g Mehl 125 g Zucker 70 g feine Haferflocken 50 g gehackte Walnüsse 125 g Butter
Ein Rezept, um Karamellsauce selbst herzustellen, findet Ihr hier. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Für den Boden die drei Zutaten mit den Knethaken des Handrührers krümelig zusammen kneten. Die Form mit Backpapier auslegen und den krümeligen Teig gleichmäßig auf dem Boden fest drücken. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 15 Minuten anbacken. Danach abkühlen lassen. Inzwischen die Cheesecake-Creme mit dem Handrührer aufschlagen. Beiseite stellen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Stücke schneiden. diese in einer Schüssel mit 1 gehäuften TL Zimt und dem Zitronenabrieb vermischen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, dabei die Butter in kleine Würfel schneiden. Nun alles schnell mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Cheesecake-Creme auf den abgekühlten Boden geben. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und zuletzt mit den Streuseln bedecken. Den Kuchen nun auf der 2. Schiene von unten für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und entweder mit Puderzucker oder Karamellsauce servieren.
Habt einen wunderschönen, kuscheligen und gemütlichen Herbstsonntag, Ihr Lieben!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
