Ja, manchmal schmuggel ich ja hier und da noch etwas Alkohol in meine Rezepte rein, ich gebe es zu ;). Dieses Mal darf der Amaretto den Kuchen aber in aller Öffentlichkeit ganz ungeniert abknutschen – und allen gefällt das kleine voyeuristische Spiel, denn wie Deichkind so schön singt: “Es gibt Dinge auf der Welt, die sind LEIDER GEIL!”
Öhm, ja, schicker Kuchen aber dreckiges Mundwerk – bei mir zu Hause gibt’s beides im Überfluss ;).
Amaretto-Kuchen (vegan)
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Zubereitung
20 Minuten
Backzeit
60 Minuten
Zeit insgesamt
1 Stunde 20 Minuten
Author: Shia @ cakeinavsion.de
Rezeptart: Kuchen
Ernährungsart: vegan, laktosefrei
Portionen: 1 Kuchen ø 26cm
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 405 (das “normale” Mehl)
- 100 g Weizen-Vollkornmehl
- 1½ Pck. Backpulver
- 100 g Zucker
- 80 g Rohrzucker
- ¼ TL Salz
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g gehackte Mandeln
- Schale 1 BIO-Zitrone
- 180 ml geschmacksneutrales Öl
- 200 ml Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkelmilch
- 125 ml Amaretto
- 2 TL Vanille-Essenz (kann auch durch 1 Pck. Vanillezucker ersetzt werden)
- 1 TL Mandel-Essenz (kann auch durch ½ Fläschchen Bittermandelaroma ersetzt werden)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben des Kuchens
- Kuchenform ø 26 cm vorbereiten (entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen).
- Ofen auf 175ºC vorheizen.
- Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zucker, Rohrzucker, Salz, die geriebene Zitronenschale, sowohl die gemahlenen als auch die gehackten Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen vermischen.
- Öl, Pflanzenmilch, Amaretto, Vanille- und Mandel-Essenz dazu geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, sie lösen sich beim Backen von allein auf.
- Den Teig in die Kuchenform füllen und im Ofen ungefähr 50 bis 60 Minuten backen.
- Danach den Kuchen in der Form auf einem Rost ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Eine Schablone auf den Kuchen legen und den Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben.
- Schablone abziehen und Kuchen servieren.
Nährwertangaben sind mit geschmacksneutralem Rapsöl und Hafermilch gerechnet. Nährwerte Portionsgröße: 1 Kuchen Kalorien: 4572 Fett: 238 g Gesättigte Fettsäuren: 18.9 g Kohlenhydrate: 490.1 g Zucker: 189.8 g Natrium: 7.2 g Eiweiß: 60.5 g 3.2.2298
