Pimp my Cupcake! Mein Name ist Steffi und ich bin dem ein oder anderen vielleicht bekannt durch meine Seite „Tortentanz“. Ich freue mich, ein Türchen von prinCi´s Adventskalender öffnen zu dürfen. Mal von den Motivtorten abgesehen, denen ich mich seit Juni 2012 mit viel Hingabe widme, habe ich in der letzten Zeit meine Liebe zu Cupcakes entdeckt, die ich sowohl optisch ansprechend als auch unglaublich vielseitig finde. Mit einem guten Grundrezept kann man sowohl den Teig als auch das Topping so gestalten, wie es einem gerade in den Sinn kommt. Und in allen Farben und Geschmacksrichtungen zu jedem Anlass etwas Besonderes zaubern, was nicht so zeitaufwendig wie eine Torte ist, aber bei sorgfältiger Zubereitung und mit ein wenig Kreativität ein Highlight auf jeder Kaffeetafel sein kann. Deshalb verrate ich euch an dieser Stelle mein Grundrezept für Cupcakes, die jeder z.B. mit Kakao, Vanille, Tonkabohne, Karamell, Marzipan, Orange, Kokos, Lebkuchen, Zimt und allen anderen Aromen dieser Welt nach seinem persönlichen Geschmack individuell zubereiten kann. Unzählige Möglichkeiten der Topping-Dekoration und hübsch ausgewählte Förmchen runden den perfekten Cupcake ab. Ich habe inzwischen eine kleine Sammlung diverser Dekorationen und Förmchen und finde dennoch ständig neue, die ich natürlich unbedingt benötige….
Grundrezept Cupcakes: (ca. 15 Stück)
125g weiche Butter
100g Zucker
1/2 Vanillinzucker
2 Eier
200g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 TL Pck Backpulver
60ml Milch (oder Likör, Saft…)
Zubereitung:
Ofen auf 175°C vorheizen
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, die Eier nach und nach zugeben, Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren und so viel Milch zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. In einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und den Teig in die Cupcake-Förmchen bis kurz über die Hälfte der Form geben. Bei 175°C ca. 25 Minuten backen. (Garprobe)
Grundrezept Topping: (ca. 12Portionen)
125g weiche Butter
125g Puderzucker
125g Frischkäse, vollfett (kalt)
Weiche Butter kurz cremig schlagen, Puderzucker unterrühren, dann den Frischkäse unterrühren und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Jegliche Aromatisierung in allen Geschmacksrichtungen ist möglich. Wenn der Frischkäse dazukommt, kann man das Aroma zugeben und auch Farben, wenn es bunt werden soll. Streudeko oder sonstige Dekorationen besser erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sich nichts auflösen kann. Einige Dekorationen sind lange haltbar auf der Buttercreme, das muss individuell ausprobiert werden. Nach dem Abkühlen der Cupcakes kann die Masse z.B. mit einer großen Sterntülle aufgespritzt werden. Im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.
Mindesthaltbarkeit bei ständiger Kühlung: drei Tage.
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