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Sie haben noch nie etwas von dem karibischen Weihnachtspudding gehört, dann müssen Sie ihn auf jeden Fall einmal ausprobieren. Denn dieser Pudding ist ein richtiges Highlight und verführt Sie für einen kleinen Moment in das Paradies der karibischen Inseln.
Für diese weihnachtliche Geschmacksreise benötigen Sie folgende Zutaten:
• 125 g Sultaninen
• 125 g Korinthen
• 125 g trockene Datteln, entsteint und gewürfelt
• je 50 g gewürfeltes Zitronat und Orangeat
• 60 g kandierte Kirschen, geviertelt
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 120 g frisches gewürfeltes Weißbrot ohne Kruste
• 225 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 125 g geschmolzene Butter
• 150 ml Brandy oder Rum
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Tropfen Mandelaroma
• 3 – 4 EL Orangensaft
• 125 ml Milch
• 80 g gemahlene Mandeln
• 40 g gemahlene Cashewnüsse
• 6 Eier
Zubereitung:
Im ersten Schritt werden die Sultaninen, Korinthen, Datteln, das Zitronat und Orangeat, die Kirschen, der Zimt, der Muskat und die Brotwürfel in eine Rührschüssel gegeben und vermischt. Dann geben Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und die Butter hinzu und untermischen alles gründlich.
Im nächsten Schritt sind der Brandy, der Vanillezucker, das Mandelaroma und der Orangensaft an der Reihe und werden ebenfalls in die Rührschüssel gegeben und untergemischt.
Ist die Masse gut durchgerührt, wird sie zugedeckt und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag wird dann noch die Milch mit Mandeln, Nüssen und Eiern verquirlt und unter den Teig gerührt.
Anschließend wird die Masse in eine Backform gefüllt, die mit einer doppelten Lage Alufolie verschlossen wird und in einen Topf mit kochendem Wasser gesetzt wird.
So wird der Pudding nun bei mittlerer Hitze für 3 Stunden geköchelt.
Nach den 3 Stunden wird der mittlerweile fest gewordene „Pudding“ aus der Form gestürzt und mit Schlagsahne serviert.
Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!
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