Der Kühlschrank ist ohne Zweifel eine prima Erfindung. Leider stelle ich oft fest, dass vielen Leute Lebensmittel im Kühlschrank lagern, ohne zu wissen, dass die Kühlung eher von Nachteil ist, es leiden Geschmack, Vitamingehalt und/oder Haltbarkeit darunter.
- Tomaten: als Nachtschattengewächse wachsen diese im Kühlschrank nach, bzw. faulen schneller. Zudem verändert die Kühlung die Textur und der Geschmack leidet darunter.
- Honig: gekühlt kristallisiert dieser und wird hart bzw. fest. Am besten wird dieser bei Zimmertemperatur gelagert.
- Knoblauch: dieser beginnt Triebe zu bilden und zu schimmeln.
- Zwiebeln: diese beginnen zu schimmeln und werden matschig.
- Bananen: ich weiß nicht, ob jemals jemand auf die Idee gekommen wäre, aber nein, auch diese gehören nicht in den Kühlschrank. Sie würden einen Kälteschock erleiden.
- Brot: gerade im Sommer neigt Brot zur schnellen Schimmelbildung. Doch im Kühlschrank wird dafür es hart und trocken. Man sollte es besser einfrieren oder ein Geschirrtuch drum wickeln und es in einer Papiertüte oder einem Brotkasten aufbewahren. Brot benötigt Luft, um nicht zu schimmeln. Finger weg von Plastiktüten, auch wenn diese im Verkauf gerne verwendet werden.
- Kaffee: dieser verliert sein Aroma und zieht zudem die Gerüche an. Problemlos ist es aber, wenn er in einer luftdichten Dose gelagert wird.
- Kartoffeln: durch Kühlung verlieren diese ihren Geschmack. Sie werden trocken und mehlig.
- Kürbis: wird im Kühlschrank matschig.
- Melonen: wer die Melonen wegen ihrem hohen Anteil an Antioxidantien isst, darf sie leider nicht im Kühlschrank lagern, da sie diese dort verlieren.
- Olivenöl: dieses sollte zwar kühl und dunkel stehen, weshalb es stets in grünen Flaschen verkauft wird, aber niemals im Kühlschrank. Dort würde es hart werden und kondensieren.
- Frische Kräuter: werden welk und nehmen Gerüche aus dem Kühlschrank an. Man sollte unbedingt eine luftdichte Box verwenden.
- Chilisauce: hält sich ohne Kühlung bis zu drei Jahre.
- Ghee: die ayurvedisch aufbereitete Butter braucht keine Kühlung und wird auch in Indien nicht im Kühlschrank gelagert.
Eine allgemeine Faustregel:
Stammt Obst oder Gemüse aus warmen oder tropischen Klimazonen (z.B. Mangos, Bananen, Tomaten, Zucchini, Paprika, etc.), mag es keine Kälte. Man sollte es um ca. 12°C. lagern. Gerade wasserlösliche Vitamine wie das Vitamin C gehen im Kühlschrank verloren.
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