Bevor die Zwetschkenzeit ganz vorüber ist möchte ich noch schnell das Rezept von diesen Zwetschkenknödel aus Brandteig bringen. Momentan bin ich ja total auf den Branteigknödel-Trip. Im Sommer habe ich sie zum ersten Mal in Form von Marillenknödel gegessen und seitdem möchte ich süße Knödel mit keinem anderen Teig mehr essen als mit Brandteig. Der Teig bringt zwar mit sich, dass sich der Topf nur mühsam reinigen lässt, da der Teig (wie sich schon erahnen lässt), im Kochtopf am Herd für ein paar Minuten "angebraten" wird, während kräftig gerührt wird.
Zutaten für ca. 6-8 Stück Zubereitung
Für den Brandteig:
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Dotter
2 EL Butter
1 Prise Salz
6-8 Zwetschken (je nach Größe)
Butter
Brösel
Staubzucker
Für den Brandteig die Milch zusammen mit der Butter und Salz zum Kochen bringen.
Mehl einrühren und einige Minuten auf großem Feuer weiter rühren, bis sich der Teig vom Boden löst (ca. 5 Minuten).
Vom Herd nehmen und nach und nach die Dotter gut unter den Teig rühren. Anschließend auskühlen lassen.
Aus
dem Teig nun eine dicke Rolle formen und davon 6-8 dicke Scheiben
abschneiden. Die Zwetschken halb einschneiden und den Kern entfernen. Das Teigstück etwas ausrollen, die Zwetschke darauf legen, mit Teig
umhüllen und zu Knödel formen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Für
die Butterbrösel Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brösel zufügen
und anrösten. Die fertig gekochten Knödel mit einem Schöpflöffel
herausnehmen, abtopfen lassen und in den Brösel wälzen. Mit Staubzucker
bestreut servieren.
