Ich muss gestehen, ich freue mich fast auf den Herbst. Endlich verfärben sich die Bäume wieder, man kann getrost Kuschelpullis anziehen und jegliche Produkte mit Kürbis gibt es auch wieder zu kaufen. Demnach trauere ich dem kurzen Sommer kaum hinterher. Passend zum Herbst hab ich also heute ein paar Zwetschgenknödel an Vanillesauce für euch.
Ihr benötigt für 8-12 Knödel - je nach Zwetschgengröße:
500g Magerquark1 Eigelb60g Butter250g Mehl12-15 ZwetschgenSalz, ZuckerSemmelbröseletwas Butter für die BröselZimtVanillesauce
Aus dem Quark, der Butter, dem Mehl und dem Eigelb einen zähen Teig herstellen. Diesen mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker verfeinern. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und etwas zuckern. ( Wer es nicht so süß mag, kann auf das Zuckern natürlich verzichten!). 1-2 Esslöffel des Quarkteiges abnehmen und jeweils eine Zwetschge vollständig damit umwickeln, Knödel rollen.
Wasser aufkochen lassen und die Knödel bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel rösten. Zimt und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen
Einen Teller mit Vanillesauce anrichten, Knödel hineinlegen und mit den Zuckerzimtsemmelbrösel bestreuen.
Mhhh...lecker!
