Der Herbst ist nun mal die Zeit, in der die Vorräte für den Winter angelegt werden, nicht nur bei Maus, Eichhörnchen und Co., nein, auch bei uns :)
Zutaten:
- 5 kg Zwetschgen
- 1,25 l Wasser
- 1,25 kg Zucker
- Einmachtropfen (wir: Eka-Einmachtropfen)
Zubereitung:
Twist-off-Gläser und Deckel vorbereiten und bereit stellen.
Die Zwetschgen waschen, abreiben, halbieren und entsteinen.
Wasser mit Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen, wenn der Zucker sich aufgelöst hat die Hitze etwas reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt.
So viele Zwetschgen in das Zuckerwasser geben wie in ein vorbereitetes Glas passen.
Man kann auch Zwetschgen für zwei Gläser auf einmal kochen, aber nicht mehr, denn entweder werden die in die Gläser eingefüllten Zwetschgen in der Zwischenzeit (bis zum Verschließen) zu kalt oder, füllt man jeweils ein Glas und verschließt es gleich, werden die im Wasser verbliebenen Zwetschgen zu weich.
Zwetschgen 3 Minuten im Zuckerwasser simmern lassen, in das Glas füllen. Mit Zuckerwasser das Glas bis knapp unter den Rand auffüllen. 2 Einmachtropfen auf die Innenseite des Deckels geben, anzünden und sofort das Glas mit dem brennenden Deckel verschließen.
Durch die Verbrennung wird restlicher Sauerstoff im Glas verbrannt und das Einmachgut kann nicht verderben.
Restliche Zwetschgen auf die gleiche Weise verarbeiten.
