Erdbeerschokolade. Och nö. Muss nicht sein - da kommen so komische Erinnerungen hoch an Yogurette und Schogetten mit Erdbeerfüllung. Mochte ich nie. Und ich wäre niiie auf die Idee gekommen, einmal selber Erdbeerschokolade herzustellen, wenn...
... ja, wenn drei Dinge nicht wären:
- Es gilt, die erste, sehr überschaubare, aber leckere Erdbeerernte aus dem eigenen Garten angemessen zu würdigen.
- Ich habe Roh-Kakaobutter als Zutat für viele meiner süßen Kreationen kennen- und liebengelernt.
- Dieser mein 100ster Blogpost auf "lifestyle in grün" muss mit einem außergewöhnlichen Rezept gebührend gefeiert werden.
Entstanden aus den oben genannten drei Zutaten plus vier weiteren ist eine superoberköstliche Erdbeerschokolade. Allein beim Schreiben dieser Zeilen läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich muss mich beherrschen, nicht sofort runter in die Küche zu rennen und mir den letzten Rest der Schokolade zu gönnen. Na ja, es handelt sich dabei allerdings nicht um "echte" Schokolade zum Abbeißen (obwohl das mit einem anderen Mischungsverhältnis vielleicht sogar möglich wäre). Es handelt sich vielmehr um eine stichfeste Erdbeerschokoladen-Crème. Geeignet als Dessert, Füllung oder Topping für Gebäck und Früchte, als Brotaufstrich und natürlich zum Einfach-Wegnaschen. Letzteres ist meine Lieblingsvariante. Die Krönung des Ganzen: Die Herstellung ist supereinfach.
Und so hab ich sie gemacht, die
Erdbeerschokoladencrème
Zutaten
(alles bio, reicht für 5 Gläschen à 80 ml plus einen ordentlicher Klacks zum Vorwegnaschen)
- 230 g zimmerwarme Erdbeeren (geputzt gewogen), 115 g Rohrohrzucker*
- 60 g Cashewmus, 1/2 gestr. Tl. gemahlene Vanille
- 50 g Roh-Kakaobutter
Zubereitung
- Erdbeeren mit Zucker pürieren.
- Cashewmus und Vanille (mittels Zauberstab) gründlich unterrühren.
- Kakaobutter im Wasserbad vorsichtig schmelzen (möglichst nicht heißer als 40°C werden lassen, da sonst der wertvolle Rohkost-Charakter verloren geht).
- Nacheinander 2-3 El. Erdbeerpüree (mit einem kleinen Schneebesen) unter die Kakaobutter rühren. Diese Mischung dann bei laufendem Zauberstab in das restliche Erdbeerpüree schlagen.
- Masse in Gläser füllen und zum Abkühlen bzw. Erstarren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
