Kennt ihr das ihr probierte etwas einfach fantastisches und dann wandern eure Gedanken was ihr alles damit machen kĂśnntet? Mir ging es so als ich den Zupfkuchen einer Kollegin probierte. Er schmeckte einfach grandios. Also wanderten meine Gedanken ob dieser nicht tauglich fĂźr eine Torte wäre. DafĂźr musste ich nur rausfinden welche Creme zu ihm passt. Etwas Fruchtiges musste her. Da ich mal was anderes als Mango wollte bin ich dann auf Maracuja gekommen. Als „TortenprobestĂźcke“ eignen sich Cupcakes immer hervorragend so sind diese kleinen Leckerbissen entstanden. Ich habe selten die Leute so „stĂśhnen“ hĂśren, wenn sie was essen ;-).Da ich natĂźrlich das komplette Zupfkuchen Rezept gemacht habe um erst einmal zu testen welche Menge ich erhalte, wurde es doch recht viel. Das Ergebnis waren 12 normalgroĂŸe Cupcakes und 16 Mini Cupcakes. Aus diesem Grund erhaltet ihr hier das halbierte Rezept zum nachbacken.
Wenn ihr die kleinen Zupfkuchen mit Topping zubereitet solltet ihr zuerst damit starten den Pudding zu kochen!
- Anzahl: ca. 12 StĂźck / 24 StĂźck
- GrĂśĂŸe: ∅5 cm / ∅ 3,5 cm
- Backzeit: ca. 25 min / ca. 18-20 min
- Ober-/Unterhitze: 175 °C
FĂźr SchokomĂźrbeteig:
100 g
Butter
75 g
Zucker
175 g
Mehl
15 g
Backkakao
1/2 Pkt.
Backpulver
1
Ei (GrĂśĂŸe S/M)
Setzt den FlachrĂźhrer in die KĂźchenmaschine ein. Schlagt die Butter mit dem Zucker auf bis sich alles verbunden hat. AnschlieĂŸend kommen die restlichen Zutaten hinzu. RĂźhrt alles zu einem homogenen Teig. Fettet das Muffinblech mit etwas Ă–l und einem Pinsel ein. Rollt den Schokoteig in etwa Fingerdick aus. Ihr kĂśnnt einen Dessertring zur Hilfe nehmen und schon einmal die Grundform ausstechen. DrĂźckt den Teig gut in die Mulden in alle Ecken und hoch bis zum Rand. 1/3 des Teiges behaltet ihr ca. Ăźbrig. Als nächstes bereiten wir die FĂźllung zu.
FĂźr die FĂźllung:
90 g
Butter
100 g
Zucker
2
Eier
250 g Magerquark
1/2 Pkt. Vanillezucker
1/2 Pkt. Vanillepudding
Nehmt sehr weiche Butter oder schmelzt diese. Gebt den Zucker und die Eier hinzu. RĂźhrt alles einmal schaumig auf. Gebt die restlichen zutaten hinzu und verrĂźhrt alles zu einer glatten Creme. BefĂźllt die MĂźrbeteigmulden bis fast unter den Rand.
Nehmt den restlichen SchokomĂźrbeteig und zupft StĂźckchen von ihm ab. Diese gebt ihr auf die Creme. Alternativ kĂśnnt ihr auch den Teig ausrollen und verschiedene Sachen ausstechen wie Herzchen oder Sternchen. Dies sieht besonders hĂźbsch aus wenn ihr eure kleinen Zupfkuchen ohne Topping serviert đŸ˜‰
Heizt den Backofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vor. Gebt die Cupcakes je nach GrĂśĂŸe fĂźr 18-25 min. in den Ofen. Ist die Backzeit abgelaufen schaltet ihr den Ofen aus klemmt ein Handtuch in die OfentĂźr so das sie etwas offen steht und lasst die Muffins so fĂźr ca. 15 min langsam auskĂźhlen. Dies verhindert das sie in der Mitte einfallen.
FĂźr das Maracujatopping:
1/2 Pkt. Vanillepudding
100 ml
Maracujasaft
50 ml Milch
50 g weiĂŸe Schokolad
125 g Mascapone
1 TL
Cointreau
1 TL Rosenwasser
50 g Puderzucker
1 EL San Apart
Als letztes Machen wir noch unser super leckeres Maracuja Topping. Nehmt die Mascarpone aus dem KĂźhlschrank. Gebt Maracujasaft und die Milch in einen Topf. Nehmt 4 EL davon ab und rĂźhrt das Vanillepuddingpulver damit an. Kocht die FlĂźssigkeit zieht ihr sie von der Platte gebt das Puddingpulver hinzu und verrĂźhrt alles gut. Kocht danach noch einmal alles fĂźr ca. 1 min. unter ständigem RĂźhren auf. Legt Frischhaltefolie Ăźber den Topf und lasst den Pudding anschlieĂŸend auskĂźhlen. Ist der Pudding deutlich abgekĂźhlt ca. Handwarm kĂśnnt ihr ein Wasserbad ansetzen um die Schokolade zu schmelzen. Ich habe die Schokolade direkt in der RĂźhrschĂźssel geschmolzen. Ist die Schokolade flĂźssig kommt der Schneebesen in den Mixer und ihr gebt nach und nach LĂśffelweise den Pudding zur Schokolade. Das Ganze natĂźrlich unter ständigem RĂźhren. Alles sollte jetzt hĂśchstens handwarm sein. Ansonsten lasst ihr die Zutaten noch etwas abkĂźhlen. Gebt als nächstes die Mascarpone hinzu. Wenn ihr eine glatte Creme habt kĂśnnen auch noch die restlichen Zutaten hinzu wandern.
Sind die Muffins bereits ausgekĂźhlt kĂśnnt ihr das Topping direkt aufspritzen ansonsten gebt ihr es noch in den KĂźhlschrank bis die Muffins soweit sind.
