Es geht los…die Zucchinipflanzen im Garten beginnen gerade „so richtig“ Früchte zu produzieren…
Also, auf in den Kampf…gegen die Zucchiniflut.
Es gibt Kämpfe, die kämpft man gerne 
Zutaten für 12 Stück:
- 500 g Zucchini; ergab 350 g Nettogewicht
- 2 gehäufte EL gehackte Petersilie
- 2 gehäufte EL Schnittlauchröllchen
- 50 g Cheddar, geraspelt
- 50 g Semmelbrösel/Paniermehl
- 2 Eier, Gr „L“
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Zucchini halbieren und das weiche Innere samt Kernen entfernen; ergab bei uns ein Nettogewicht von 350 g.
Zucchini in ca. 3 mm-Stifte schneiden oder besser, wer einen entsprechenden Hobel hat, in Stifte hobeln.
Die restlichen Zutaten zu den Zucchinistiften geben und alles verrühren.
Die Mulden eines Muffinblechs einfetten (oder Papier-Muffinförmchen hinein legen).
Nun jeweils einen Esslöffel der Zucchinimasse in die Handfläche geben, zusammendrücken und eine Kugel daraus formen und in die Mulden/Förmchen legen.
Das Zusammendrücken der Masse ist wichtig, da sie relativ wenig Bindung hat und sonst die Bits „krümelig“ werden!
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
