Zoodles mit Pesto / Zoodles with Pesto

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Zoodles – für mich das Wort des Jahres 2014. Für alle, denen dieses Wort noch nichts sagt: Zoodles setzt sich zusammen aus Zucchini und Noodles und ist die neue Low Carb Pasta Variante.

Zugegeben war anfangs etwas skeptisch, ob Zucchini wirklich als Pastaersatz herhalten können. Da Zoodles sich wie Pasta auch mit vielen verschiedenen Saucen zubereiten lassen, habe ich sie mit meinem Rucola-Walnuss-Pesto vermischt und war wirklich begeistert. Definitiv eine gute Alternative, wenn man abends mal wieder auf Kohlenhydrate verzichten will.

 

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Rezept für 1 Portion:

1 Zucchini

Olivenöl

Peffer, Salz

Parmesan (optional)

Rucola Walnuss Pesto

Zubereitung:

Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders (z. B. den von GEFU) in Spaghettiform schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zoodles darin kurz anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.

Mit Rucola Walnuss Pesto vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

 


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