Yeah die Eierschwammerlzeit hat begonnen! Wer war schon im Wald und hat einen Korb nach Hause getragen? Für mein Zoodles in Pilzsauce Rezept braucht ihr auf jeden Fall Pilze – ich habe dafür Eierschwammerl oder wie es in Deutschland heißt Pfifferlinge verwendet.
Außerdem eine große Zucchini und Frischkäse. Ich habe meinen neuen Simply V Frischkäse mit Kräuter dafür verwendet – der ist ohne tierische Erzeugnisse und sogar paleokonform.
Wie Pfifferlinge säubern?
Damit die Schwammerl auch wirklich lecker schmecken, sollte man ein paar Dinge beachten. Ganz wichtig: Nicht waschen! Pilze besonders Eierschwammerl werden geputzt und das funktioniert so:
- Schmutzreste mit einem Tuch oder Pinsel entfernen
- Unschöne Stellen oder getrocknete Teile vom Stiel mit einem Messer abschneiden
- 200g Pilze nach Wahl (Eierschwammerl/Pfifferlinge)
- 1 große Zucchini
- 1 große Knoblauchzehe
- ½ Pkg. Simply V Kräuter-Aufstrich
- 100ml Wasser
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- Schnittlauch (Frisch)
- Zucchini waschen und mittels Gemüseschneider zu Zoodles verarbeiten - nun auf ein Backpapier legen und für 15 Minuten bei 180 Grad (abgedeckt) in den Backofen legen.
- Olivenöl in eine Pfanne geben, Pilze und Knoblauch beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Danach Temperatur mindern und den Aufstrich und 100ml Wasser beigeben - mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Schnittlauch verfeinern und weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nun die Zoodles in die Pilzsauce geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
AufstrichVeganz
Alles Vegetarisch
Was enthalten Pfifferlinge?
- Hoher Ballaststoffanteil
- Gute Kalium und Eisen Quellen
- Vitamin A, B3 und Vitamin D
- Enthalten Eiweiß ähnliche Menge wie Brokkoli und Spinat
Wer die Möglichkeit hat, sollte sich über den Sommer öfters in den Wald verirren und ein paar Pilze sammeln. Hier unbedingt mit einem Profi abklären, ob die gesammelten Pilze auch wirklich essbar sind. Sind sie essbar dann sofort verspeisen oder einfrieren, so hat man auch im restlichen Jahr immer ein paar leckere und gesunde Schwammerl zur Hand.
Guten Appetit ♥
