- ZUTATEN:
- 500 ml frischer Zitronensaft (= ca. 9 Zitronen)
- 15 g Zitronensäure
- 1 1/2 kg Traubenzucker
- 1 lt. Wasser
Ich mache oft fructosearme Sirup selber, wie zB meinen Johannisbeersirup oder Zitronenmelissensirup und es ist wirklich nicht schwer! Aber dieser Zitronensirup ist nicht nur einfach zu machen, sondern geht auch noch schnell! Er ist eine tolle, schnelle und leckere Alternative zu anderen Sirups, die zB über einige Tage angesetzt werden müssen und somit mit mehr Aufwand verbunden sind. Bei diesem Sirup werden alle Zutaten einfach in einem großen Kochtopf zum Kochen gebracht und fertig!
Und mit Wasser oder Mineralwasser aufgespritzt ist dieser fructosearme Sirup eine spritzige Abwechslung und ein idealer Durstlöscher für heiße Sommertage!
Zubereitung
Die Zitronen auspressen und den frischen Zitronensaft mit den restlichen Zutaten in einen großen Kochtopf geben. Die flüssige Mischung aufkochen lassen, sodann die Temperatur etwas reduzieren und für ca. 4-5 Minuten unter gelegentlichen Umrühren köcheln lassen. Kochtopf von der heißen Herdplatte ziehen und für 1 Stunde ziehen lassen.
Den fertigen Sirup mit einem Sieb in frische Flaschen abseihen bzw. abfüllen und gut verschließen. Das Ergebnis ist ca. 2 1/4 Liter fructoserarmer Zitronensirup!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei
- Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Man kann auch eine Mischung aus Zitronen und Limetten nehmen – ich habe das letzte Mal 7 Zitronen und 2 großen Limetten verwendet.
- Bei Bio-Zitronen und/oder Bio-Limetten kann man zusätzlich die Zitronenschalen im Kochtopf mitköcheln lassen.
- Und die Zitronensäure kann je nach Geschmack bis zu 20 g erhöht werden – mehr empfehle ich aber nicht, da der Sirup sonst zu sauer wird. Natürlich kann auch die Anzahl der Zitronen je nach Wunsch erhöht werden.
