Shrubs mag ich ziemlich gerne; sie geben ein schöne Erfrischung ab, muntern auf und sind nicht zu süß. Ein paar Shrubs habe ich Euch schon vorgestellt, zum Beispiel diesen hier mit Ingwer und Minze und diesen hier mit Kaffee. Basis sind immer ein Essig und ein Süßungsmittel und was das Aromatisieren angeht, so hat man freie Hand.
Diesen hier habe ich in einem Buch über alkoholfreie Cocktails* entdeckt. Und die Zutat “Chili” hat gleich meine Aufmerksamkeit geweckt. Ihr müsst aber keine Angst haben – die Chilischote verleiht dem Shrub zwar etwas Biss, aber so richtig scharf ist das Ganze nicht.
Der Shrub schmeckt gut mit Sprudelwasser aufgegossen, gibt aber auch Cocktails und Salatsaucen das gewisse etwas.
Zitronengras-Chili-Shrub
Erfrischender Sirup Pep
- 5 bis 6 Stangen Zitronengras
- 1 Biozitrone
- 1 frische Chilischote
- 250 ml Ahornsirup
- 500 ml Apfelessig
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Zitronengras und Chili grob hacken. Zitrone in Spalten schneiden, dann ebenfalls grob hacken.
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Alles in ein ausreichend großes Glas geben, den Ahornsirup angießen.
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Den Apfelessig auf 45°C erwärmen und ebenfalls auf die Mischung gießen.
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Das Glas verschließen und die Mischung eine Woche ruhen lassen.
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Durch ein feines Sieb abseihen und die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen füllen. Der Shrub hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
