Zitronen-Schicht-Torte

Gestern war ich mal wieder etwas produktiv in meiner Küche. Für die leckere Zitronen-Schicht-Torte habe ich noch vorher selbst Lemoncurd gemacht, ich mag es lieber, wenn es nicht so süß, sondern eher fruchtig ist - daher kaufe ich es nicht. Wer mag, kann hier das Rezept nachlesen.
Zitronen-Schicht-Torte
Den Biskuit habe ich im Thermomix zu bereitet, ich finde dieses Rezept ergibt ein perfektes Resultat! Verwendet habe ich eine 20er Springform. Ich habe "nur" eine Form, daher die Zutaten zwei Mal verwenden:
Zutaten Biskuit:
  • 2 x 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 x 50 g Mehl 
  • 2 x 50 g Speisestärke
  • 2 x 2 TL Backpulver
  • 2 x 100 g Zucker
  • 2 x 2 Eier
Zubereitung.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die kleine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht (!) fetten. Alle Zutaten in den Mixtopf vom Thermomix geben und 50 Sekunden / Stufe 3 verrühren. Den Teig sofort in die Springform geben und 30 Minuten backen. Wer zwei Formen hat, kann sie parallel backen, wer nur eine Form hat, so wie ich, backt sie nacheinander.
Füllung:
  • 300 g Lemoncurd
Die Böden auskühlen lassen, ein eventuell entstandenes Häubchen abschneiden und dann jeweils 1 x teilen, so dass man 4 Böden erhält. Den ersten Boden auf eine Platte geben, mit 100 g Lemoncurd bestreichen und den nächsten Boden drauf setzen. Den zweiten und dritten Boden ebenfalls mit 100 g Lemoncurd bestreichen und mit dem letzten Boden abschließen. Die Schichten können nun gerne 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Zutaten Baiser:
  • 3-4 Eiweiß (je nach Größe der Eier)
  • 200 g Zucker
Zubereitung Baiser:
Eiweiß kurz anschlagen und dann auf höchster Stufe den Zucker einrieseln lassen und zu glänzendem Schnee schlagen. 
Die Schicht-Torte mit dem Baiser einstreichen und ruhig "Wellen" ziehen. Dann mit einem Küchen-Bunsenbrenner bräunen.
Zitronen-Schicht-Torte

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