Wenn Weihnachten eine Zutat nicht fehlen darf dann ist es Zimt. Schnell gemacht und super lecker ist bei diesen Keksen die Devise.
Vor ca. 2 Wochen sollte es schon einmal Zimtkekse geben. Also habe ich das Internet durchstĂśbert und nach einem schĂśnen Rezept gesucht. Nachdem ich fĂźndig geworden war startete ich wie immer am Wochenende mit dem backen. Es war ein MĂźrbeteigrezept. Nicht mein Lieblingsteig zum Verarbeiten aber naja Hauptsache es schmeckt, dachte ich. Der Teig an sich war nicht das Problem, bis es dann ans Rollen und wickeln ging. Insgesamt hatte das Rezept viel zu viel FĂźllung das lieĂŸ den Teig nicht richtig haften und zu allem Ăœbel behielten die Kekse nicht ihre Form. Im Ofen wurden die einzelnen Kekse dann zu einem Riesencookie. Ich war sehr genervt und Bilder konnte ich auch vergessen. Das Rezept war einfach Mist und sowas kommt dann auch nicht auf den Blog. Geschmacklich waren sie zwar ganz gut aber das Backen soll ja auch SpaĂŸ machen und nicht nur anstrengend sein. Ein Wochenende später habe ich es dann noch einmal probiert. Diesmal mit einem Rezept von meiner Schwester. Vielen Dank noch mal Schwesterherz. Das Rezept ist einfach grandios. Es lässt sich super einfach verarbeiten und die Kekse sehen sehr hĂźbsch aus. So muss backen sein. Zudem waren sich meine Arbeitskollegen einig geschmacklich ist es auch besser als der erste Versuch. Was soll ich sagen zu Hause warten fast 100 Plätzchen die verputzt werden mĂśchten. đŸ™‚
- GrĂśĂŸe: 4-5 cm
- Anzahl: ca. 30 StĂźck
- Backzeit: ca. 13 min
- Ober-/Unterhitze: 180 °C
FĂźr den Keksteig:
70 g Butter
60 g
Frischkäse
95 g
Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Eigelb
1 TL Cointreau
1/2 TL Bittermandelaroma
70 g Dinkelmehl
140 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
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FĂźr den Teig geben wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Frischkäse in eine RĂźhrschĂźssel. Hat sich alles zu einer geschmeidigen Masse verbunden kommt der Zucker und Vanillezucker hinzu. Schlagt alles hellgelb auf. Neben dem Eigelb gesellen sich jetzt Cointreau (optional) wie das Bittermandelaroma zur Masse. Ist alles gut verrĂźhrt siebt ihr Mehl und Backpulver hinzu und verknetet alles zu einem gleichmĂ¤ĂŸigen Teig.
Breitet ein groĂŸes StĂźck Frischhaltefolie auf eurer Arbeitsfläche aus und gebt den Teig auf die Mitte der Folie. Klappt die andere Hälfte der Folie Ăźber den Teig und rollt ihn im Anschluss zu einem rechteckigen StĂźck (ca. 35 x 25 cm).
FĂźr die ZimtfĂźllung:
1 EL
Butter
2 TL Zimt
60 g
Zucker
Zunächst schmelzen wir die Butter und geben einen TL Zimt hinzu. Nachdem wir eine Seite des Teiges von der Frischhaltefolie befreit haben bestreichen wir diese mit der Zimtbutter. Mischt den Zucker mit einem TL Zimt (gut gehäuft) und streut die Mischung direkt auf die gebutterte Seite. SchĂśn gleichmĂ¤ĂŸig und nicht zu viel. Sowohl von der Butter als auch von der Zuckermischung sollte noch etwas Ăźbrig sein.
Legt die lange Seite des Rechtecks an die Kante eurer Arbeitsplatte. Zum aufwickeln rollt ihr den Teig von euch weg. Nehmt am besten die Frischhaltefolie zur Hilfe. So erhaltet ihr ganz einfach eine lange Riesenschnecke. Diese bestreicht ihr mit der restlichen Zimtbutter und wälzt sie anschlieĂŸend in der restlichen Zuckerzimtmischung. In Frischhaltefolie verpackt darf sich sie Rolle im Anschluss 2-3 Stunden im KĂźhlschrank ausruhen.
Nach der Ruhephase heizen wir den Ofen vor. Schneidet einzelne Scheiben von der Zimtkeksrolle. Diese kÜnnt ihr ruhig dicht an dicht auf das Blech legen, da die Kekse ihr Form behalten. Gut 20 Plätzchen finden so ihren Platz auf einem Backblech.
Nach dem backen kurz auskĂźhlen lassen und im Anschluss kĂśnnen die leckeren Cookies in die Keksdose wandern oder direkt verputzt werden.
Einfach Zimtastisch!
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