Es war ja mal wieder an der Zeit, oder? Frau Zimtkeks muss unbedingt einen solchen als Weihnachtscookie präsentieren. Meine Zimthörnchen, die ich Euch heute hier zeige, sind abgewandelte Rugalach, ein klassisches jüdisches Gebäck, das man in New York in nahezu jedem Coffee-Shop findet. Normalerweise sind diese Hörnchen gefüllt mir Marmelade oder Schokocreme. Ich habe Euch hier schon mal ein Rezept dafür vorgestellt. Das besondere an dem Mürbteig ist, dass er mit Frischkäse zubereitet wird.
Meine feinen Hörnchen kommen ganz alleine mit viel Zimt-Zucker aus und schmecken super lecker und saftig. Bei meinen Männern hier waren die in Windeseile weg gefuttert. Ihr könnt mit dem Rezept einfach ein wenig nach Eurem Geschmack tüfteln: noch ein paar gehackte Nüsse mit hineingeben oder eine Marmelade, ganz wie Ihr mögt.
Noch mehr Lust auf Zimt? Dann schaut doch mal nach meinen Zimt-Walnuss-Cookies.
Für ca. 24 Zimthörnchen:
250 g Mehl
150 g Frischkäse
125 g weiche Butter
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
5 EL Zucker und 2 TL Zimt gemischt
1 Eigelb
Die Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Den Teig zu zwei gleich großen Kugeln formen und anschließend für 1 Stunde kalt stellen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig rund (ca. 3mm dick) ausrollen. Nun den Teig mit der weichen Butter bestreichen und üppig mit Zimtzucker abstreuen. Den Kreis in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und die Hörnchen rollen (von der breiten Seite anfangen, aufzurollen).
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Die Zimthörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Hörnchen damit einstreichen. Mit restlichem Zimtzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens für 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Entweder sofort vernaschen oder in einer Keksdose aufbewahren (bis zu eine Woche).
Tipp: Der Teig lässt sich prima für zwei/drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren.
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
