Was hat doppelt so viele Proteine wie Fleisch, ist reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und wird überall auf der Welt – außer in Nordamerika und Europa – gern gegessen? Insekten. Sie kosten wenig in Haltung und Aufzucht und verursachen keine Treibhausgase. Warum essen also nicht auch wir Heuschrecken und gebratene Ameisen? Eric Mayer besucht einen Insektenzüchter, der die Tiere speziell für Restaurants und Gastronomie heranzüchtet und anschließend verschickt. Wie viele Abnehmer gibt es schon?
Wo isst man gerne Insekten?
In einigen Ländern gelten Insekten als Delikatesse – ganz anders als in Deutschland!
Australien
Hier isst man besonders gerne die sogenannte “Wittchetty-Made“. Man genießt sie entweder roh oder in etwas Asche gegart. Außerdem freut man sich hier über Honigtopfameisen, Gallwespen und Wanzen.
Afrika
In Nigeria isst man mit Heißhunger Termiten, Heuschrecken oder Palmkäferlarven. Im Kongo stehen viele auf geröstete, rote Ameisen.
Asien
Auf diesem Kontinent verspeist man besonders gern Insekten. In Japan stehen Wespen- und Schmetterlingslarven auf dem Speiseplan. In Bali sogar Libellen. Thailand tischt auch Schaben, Wasserkäfer, Grashüpfer oder Bambusmotten auf. In China findet man außerdem verpuppte Seidenspinnerraupen auf den Tellern. Geröstete Vogelspinnen gelten in Kambodscha als Leckerbissen.
Amerika
Die Einwohner von Mexiko essen gern Algarvenraupen und Baumkäfer. Außerdem kann man in Restaurants die sogenannten “Jumiles“, auf deutsch “Stinkkäfer“ bestellen. In Guatemala übergießt man Heuschrecken gerne mit Schokolade und im Amazonasgebiet gilt es als Genuss, die dort heimischen Riesenspinnen lebend auszuschlürfen.
Europa
Auf unserem Kontinent sind Insekten als Nahrungsmittel noch nicht so weit verbreitet.
Bei uns in Deutschland
Noch bis vor etwa 70 Jahren gab es in Deutschland Maikäfersuppe. Im kleinen Dorf “Würchwitz“ in Sachsen-Anhalt wird ein Käse hergestellt, der die Ausscheidungen von Milben zum Reifen braucht. Einige wenige spezialisierte Feinschmeckerrestaurants in Deutschland bieten Menüs mit Insekten an. Oft kann man dort auch Insekten-Kochkurse machen.
Quelle: http://www.tivi.de/fernsehen/purplus/index/39940/index.html
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