Am Wochenende wurde bei mir mal wieder fleißig gebacken. Nach den leckeren Macarons sollte es diesmal aber ein schöner Kuchen werden. Ausgewählt wurde recht fix der Yorkshire Brack. Mein Freund hatte ihn zuvor irgendwo mal probiert und war begeistert. Der Yorkshire Brack ist ein Fruchtkuchen mit dem Einfluss von Tee. Demnach passt er natürlich wunderbar zu einer gemütlichen Tasse Tee auf dem Sofa am Nachmittag. Im Moment stehe ich sowieso auf alles an Tee und daher passt das perfekt! Das Rezept ist auch relativ einfach und der Kuchen war schnell gemacht.
Zutaten:
- 150ml frisch gebrühter, schwarzer Tee
- 455g Dörobst (z.B. Sultanien)
- 30g natürliche Glacé Kirschen (nicht unbedingt)
- 175g brauner Zucker
- 1 Ei
- 225g Mehl
- Salz
Der wichtigste Punkt ist gleich der erste Schritt. Und zwar das Einlegen des getrockneten Obstes in den frisch gebrühten Tee. Am besten stellt ihr diese Mischung schon ein paar Stunden vorher bereit, sodass die Früchte gut durchgezogen sind. Das sichert dem Kuchen das Gewisse Aroma. Als Zusatz kann man natürlich auch noch ein wenig Alkohol dazugeben, je nach Geschmack und Vorliebe.
Im nächsten Schritt werden quasi die restlichen Zutaten lediglich vermischt. Das Mehl sollte gut durchgesiebt werden, das Ei geschlagen und dann mit dem Zucker und Salz zusammen in die Mischung der Früchte gegeben werden. Nun alles kräftig verrühren und fertig ist der Teig.
Das Ganze kann nun in die gewünschte Form gefüllt werden und in den vorgeheizten Ofen (160°) geschoben werden. Nach 60-80min ist der Kuchen dann fertig & nach einer kurzen Abkühlzeit, servierfertig.
Guten Appetit 
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