Cake-Pops also. Was ist das eigentlich? Das sind kleine Kuchen am Stiel mit feinen Verzierungen. Ursprünglich kommen die kleinen Kuchen aus den USA. Für den Frühling hab ich ein Rezept gezaubert, das leicht gemacht ist und frisch nach Zitronen schmeckt.
Backzubehör: eine Cake-Pops-Form für min. 16 Stück, 16 Cake-Pop-Spieße oder dicke Holzspieße
Für die Cake-Pops (16 Stück): 75g Mehl, 50g Zucker, 30g Butter, 20g Yoghurt, 20g Zitronat 1 Ei, 1/4 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone, Schale einer ganzen Zitrone, eine Prise Salz
Um die Cake-Pops in ihre Kugelform zu bekommen benötigt es eine flexible Silikonbackform, die mittlerweile fast überall erhältlich sind. Alternativ gibt es auch Backformen aus Metall.
Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend das Ei, den Yoghurt samt dem Zucker, der Prise Salz, dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig aufschlagen. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. In die aufgeschlagene Eimasse das Mehl mit dem Backpulver und dem gehackten Zitronat einrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unter die Masse rühren.
Die Backform auf ein Blech stellen. Nun die Masse mit Hilfe eines Teelöffels circa randvoll in die Form füllen. Die gefüllte Form mit dem Deckel verschließen und für knapp 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Jetzt die Form aus dem Ofen nehmen und für fünf bis zehn Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Cake-Pops aus der Form lösen.
Für die Verzierung: 200g Puderzucker, Wasser, gelbe Lebensmittelfarbe, 1 Bund frische Minze
Die Cake-Pops vollständig auskühlen lassen bevor sie verziert werden. Dann aus Puderzucker, Wasser und Lebensmittelfarbe einen zähflüssigen Guss herstellen.
Tipp: Wer Zuckerguss nicht mag, kann auch gelbe Choco-Melts oder Glasur verwenden. Vorteil: Die Cake-Pops glänzen danach meist sehr schön.
Nun je einen Spieß in den Guss tauchen und dann in einen Cake-Pop spießen. Kurz trocknen lassen und anschließend den Cake-Pop mit der Glasur übergießen oder darin eintauchen. Die fertigen Pops am Besten in ein mit Sand oder Zucker gefüllten Glas stecken und den Guss antrocknen lassen. Nun noch ein Blatt frische Minze darauf platzieren und vollständig trocknen lassen.
Tipp: Zum Verzieren eignen sich auch hervorragend kleine Blätter aus grünem Marzipan oder kristallisierte Minzblätter.
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