Eines vorweg: wir haben hier das Fleisch nur ganz puristisch gewürzt. Der Eigengeschmack des Fleisches war uns wichtig.
Das Fleisch kurz angebraten und dann im Backofen nachziehen lassen…das war’s schon.
Zutaten für 3 Personen:
- 700 g Yak-Hüfte
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Backofen auf 90 Grad vorheizen.
Backofen auf 85 bis 90 Grad vorheizen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Yak-Hüfte darin von allen Seiten gut anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, rundum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Wir haben ein Fleischthermometer verwendet um die Kerntemperatur zu überwachen.
Das Fleisch in den Backofen schieben und warten bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist, das dauerte bei uns 40 Minuten.
Und wer nicht ganz so gierig ist wie wir, der wartet vor dem Anschnitt noch ein paar Minuten.
Bei uns gab es dazu „Schupfnudeln“ und „Curry-Sahne-Wirsing“.
