Würzige Aioli

Nochmal etwas vom Silvester-Buffet.
Zu einem guten Tapas-Buffett, wie an Silvester gehört natürlich auch eine Aioli. Okay, es war für mich eine schlecht Wahl. Ich bin kein Knoblauch-Freund! Gegen einen Hauch von Knoblauch habe ich nichts, bei zuviel Knoblauch wird mir schlecht, weshalb ich einen Bogen um die Aioli gemacht habe...
Um Mitternacht hat mich das wieder eingeholt, knobelige Küssen wurden ausgetauscht ;-)
Aber geschmeckt hat sie allen, deshalb möchte ich das Rezept gerne vorstellen.
Es stammt aus dem Buch Soßen, Dips & mehr, ein schönes Buch für wenig Geld :)
Würzige Aioli

Zutaten:
7 Knoblauchzehen
grobes Meersalz
1 Eigelb
Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
100 ml Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit etwas Meersalz im Mörser zu einer Paste zerstossen.
Die Paste zusammen mit dem Eigelb in einer Schüssel geben und glatt verrühren. Nun das Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu geben und dabei mit einem Schneebesen oder dem Mixer ständig kräftig rühren/schlagen, bis eine feine Creme entstanden ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronen-/Limettensaft abschmecken und servieren.